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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
無乳薄荷巧克力片冰淇淋
這種不含乳製品的薄荷巧克力片冰淇淋配方是用米漿製成的，與薄荷味很好地平衡。將這種不含乳製品的食物與切片香蕉一起食用，或放入半個哈密瓜中，享受清爽的夏日美食。
準備時間： 36分鐘
冷凍時間： 35分鐘
產量： 12 份
特殊設備：冰淇淋機
1 湯匙竹芋澱粉（天然食品商店有售）
6 杯香草米漿（或您選擇的非乳製牛奶）
1杯糖
3茶匙薄荷提取物
2茶匙純香草精
3滴綠色食用色素（可選）
1-1/2 杯非乳製巧克力片
將竹芋澱粉加入 1/4 杯米漿中，放在一邊。
在平底鍋中混合剩餘的米漿和糖。用中高火煮至混合物沸騰，大約 6 分鐘。混合物一沸騰，把它從火上拿開，加入葛粉混合物攪拌。加入薄荷提取物、香草提取物和食用色素（如果需要）。將混合物放在一邊，讓它冷卻至少 30 分鐘。
在手動或電動冰淇淋機中將混合物冷凍約 35 分鐘（或根據機器製造商的說明）。在冷凍的最後 5 到 10 分鐘加入角豆片。
在寒假前後，用幾根壓碎的薄荷糖棒代替巧克力片，或者使用巧克力片和壓碎的拐杖糖的組合。添加幾滴紅色食用色素代替綠色。
每份：卡路里 218 （來自脂肪 46）；脂肪5g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 33mg；碳水化合物 43g（膳食纖維 0g）；蛋白質 2g。
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