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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
烤磅蛋糕和水果配白蘭地醬
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準備時間： 20分鐘，加上30分鐘的醃製
燒烤時間： 12至14分鐘
產量： 4份
4 個中等油桃
2個大成熟的紫李子
2湯匙黃油
1/3 杯黑朗姆酒或果味白蘭地
3湯匙紅糖，包裝
鹽少許
1個橙子
1個冷凍磅蛋糕，解凍
1 品脫香草冰淇淋，或 2 杯加糖鮮奶油
將每片水果切成兩半並去除果核。
去除凹坑後將其丟棄。
將油桃切成 1 英寸厚的碎片。
將李子切成 1/2 英寸厚的碎片。
在一個中等大小的平底鍋裡，用非常低的熱量融化黃油。
加入黑朗姆酒或白蘭地、油桃和李子。
撒上紅糖和鹽；攪拌均勻。
Cook，蓋滿，用小火加熱 1 分鐘或直到加熱。
從熱源中取出。
將橘子皮磨碎
在水果混合物上撒上 1 茶匙橙皮。
放置30分鐘或更長時間。
您可以將水果準備到這一點並蓋上蓋子，直到準備好燒烤。
將解凍的磅蛋糕切成 8 1/2 英寸厚的碎片。
在木炭或燃氣烤架中準備中火。
確保烤架徹底清潔且沒有任何食物殘渣。
從醬汁中取出水果片。
保留醬汁。
在抹了少許油的格子上烤水果片。
待水果煮熟5分鐘後，在磅蛋糕片上刷上保留的醬汁，然後將切片翻過來刷另一面。
保留剩餘的醬汁。
把水果片翻過來。
烤 4 分鐘或直到蛋糕兩面都輕輕烤熟。
將烤好的磅蛋糕片轉移到單獨的盤子上，兩個到一個盤子裡。
在蛋糕上放上烤水果片和一勺香草冰淇淋或生奶油。
將剩餘的白蘭地醬淋在水果、蛋糕和冰淇淋上。
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