為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
烤甜椒沙拉
這種受歡迎的地中海式猶太開胃沙拉由醃製的烤甜椒、特級初榨橄欖油和大蒜組成。用您最喜歡的中東或地中海橄欖裝飾胡椒沙拉。為了額外的衝擊，你可能想在上菜前在辣椒上撒上一些刺山柑。
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 30分鐘（用於烤辣椒）
產量： 4 到 6 份
保持猶太潔食： Pareve
4 個大甜椒，紅色、綠色和黃色的任意組合
3個大蒜瓣
2 或 3 湯匙特級初榨橄欖油
2湯匙檸檬汁或酒醋，或品嚐
鹽和現磨胡椒粉調味
辣椒調味（可選）
12 顆優質橄欖（綠色、黑色或每種 6 個）
意大利歐芹小枝
將辣椒（整個辣椒，莖還在上面）放在烤架或烤架上，離火大約 4 英寸。
燒烤或烤辣椒，每 4 或 5 分鐘用鉗子轉動一次，直到它們的皮起泡和燒焦，大約需要 15 到 20 分鐘。
用鉗子將辣椒轉移到碗中並蓋緊。
或者你可以把它們放在一個袋子裡，然後把袋子關上。塑料袋最容易使用，但如果您願意，也可以使用紙。
讓辣椒靜置，直到冷卻到可以處理為止，大約 10 分鐘。
用削皮刀將辣椒削皮。
剝辣椒的時候要小心！它們的內部仍然很熱，可能含有非常熱的液體。
去除辣椒核和種子。
瀝乾水分並拍幹。
將每個辣椒縱向切成 4 到 6 塊。
將任何長片減半。
把辣椒放在一個淺盤子裡。
將蒜瓣去皮並減半。
在盤子裡加入大蒜。
攪拌 2 湯匙油、1 湯匙檸檬汁、鹽、胡椒和辣椒。
將醃料倒在辣椒上，然後轉動碎片以覆蓋它們。
讓辣椒在室溫下靜置 30 分鐘，或蓋上蓋子冷藏過夜。
在醃料中將它們翻轉幾次。
食用前，取出大蒜。
把辣椒放在一個淺盤子裡。
將剩餘的油和檸檬汁加入醃料中，品嚐調味。
將醃料倒在辣椒上。
用橄欖和歐芹小枝裝飾。
在室溫下食用。
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