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烤牛排，佛羅倫薩風格（Bistecca alla Fiorentina）
在托斯卡納，牛排在燒烤前會大量塗上鹽和胡椒。除了增加風味外，鹽和胡椒形成酥脆的外皮，與肉的嫩內部形成鮮明對比。T骨牛排是佛羅倫薩最常見的烤肉。
牛排烤好後，從骨頭的兩側取出肉，然後在穀物上切成薄片。您可以這樣供應這些牛排，也可以選擇較小的肋眼牛排或條狀牛排，一人一份。
圖片來源：©iStockphoto.com/rez-art
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 4份
1湯匙鹽，分開
胡椒粉適量
4 塊帶狀或肋眼牛排（每塊約 14 盎司），或 2 塊 T 骨或上等牛排（每塊約 1-1⁄2 至 2 磅）
將烤架預熱至高溫。
當烤架很熱時，只在牛排的一面用鹽和胡椒調味。
將牛排調味的一面放在烤架上。3 分鐘內不要移動它們；然後將它們旋轉 90 度。第一面烤好後，半熟大約 8 分鐘，中熟大約 11 分鐘（取決於牛排的厚度和烤架的熱度），給牛排頂部調味，然後翻過來。
將牛排的第二面煮 4 到 6 分鐘至所需的熟度。
從火中取出並食用。
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