烤牛排炸玉米餅的食譜

最好的炸玉米餅可能根本就不是從食譜開始的。它們來自令人驚訝的來源——比如冰箱後面的剩菜。這個食譜的靈感來自墨西哥街頭小販，他們推著燒木炭的手推車，出售美味的玉米卷或烤玉米卷。

圖片來源：©iStockphoto.com/Juanmonino

準備時間： 10 分鐘，加上新鮮莎莎醬 15 分鐘

烹飪時間： 15分鐘

產量： 4 到 6 份

1 磅，裙子或三尖牛排，修剪脂肪和銀皮

鹽和胡椒粉調味

2瓣大蒜，切碎

1茶匙幹牛至

1湯匙橄欖油

1⁄2 酸橙汁（1 湯匙）

十二個 4-1⁄2 英寸或八個 6 英寸玉米餅

1束粗切碎的香菜葉（約1⁄2杯）

2個去皮、去籽和切片的鱷梨

1束斜切蔥

配菜：青檸角、1⁄4 頭白菜絲或生菜絲、新鮮莎莎醬

在燃氣或木炭烤架中準備熱火。

燒烤前半小時，用鹽和胡椒均勻地調味牛排。

用大蒜和牛至摩擦，均勻地淋上橄欖油和酸橙汁。轉向均勻地塗上牛排並冷藏。

用大火將牛排每面烤 1-1⁄2 分鐘，或者直到它的外面焦糖化，中間變成粉紅色。

靜置 5 分鐘，然後在穀物上切成 1⁄4 英寸的條帶（與肉纖維的運行方式成直角）。立即與熱玉米餅、裝飾物和大量新鮮莎莎醬一起食用。

對於烤雞肉玉米餅，用大量的鹽和胡椒調味，或者用你最喜歡的醃料醃製。 在 骨頭上烤約 1-1⁄4 磅的雞大腿或雞胸肉，中火加熱 30 分鐘，經常轉動。從骨頭上取下肉，切成 1⁄4 英寸的條狀，並使用烤牛排炸玉米餅食譜中建議的相同裝飾物作為餡料。