烤椰子冷凍蛋奶酥

這種烤椰子冷凍蛋奶酥是一種節日甜點。與光滑的舒芙蕾形成鮮明對比的是，烤椰子具有很好的鬆脆質地。

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 20分鐘

冷凍時間： 2小時

產量： 8 到 10 份

1杯去核棗

1 杯混合乾果（大多數超市有售）

2杯甜椰子絲

5個雞蛋，分開

3/4杯糖

1/4 茶匙塔塔粉

2杯重奶油，很冷

將烤箱預熱至 325 華氏度。

用大刀或食品加工機將棗子和混合水果切碎。

在食品加工機中或用鋒利的刀手動切碎約 1/3 杯椰子。

將保留的 1/3 杯椰子放在一邊。

將切碎的椰子舖在餅乾片上。

烘烤，經常攪拌，大約 20 分鐘或直到椰子變成棕色。

把雞蛋分開，把蛋黃放在一個大碗裡，把蛋白放在另一個碗裡。

在蛋黃中加入 1/2 杯糖。

將碗放在盛有沸水的小鍋上，攪拌直至混合物變得濃稠和起泡。

加入切碎的棗子、乾果和烤椰子。

在蛋清中加入塔塔粉。

用打蛋器或電動攪拌器攪打至蛋白體積增加三倍。

攪拌時在細雨中加入 1/4 杯糖。

繼續混合，直到蛋白達到硬峰。

將蛋白同時攪拌到蛋黃混合物中。

在碗中將濃奶油攪打成軟峰。

將奶油輕輕折疊到混合物中。

用保鮮膜將 9-x-5-x-3 英寸的麵包盤或 10 英寸的蛋糕盤排成一行。

用保留的椰子蓋住麵包盤的底部。

將蛋奶酥混合物倒入有內襯的平底鍋中。

冷凍至少 2 小時。

將舒芙蕾切片即可食用。