為抗炎飲食選擇優質脂肪

在抗炎飲食中攝入脂肪並不是被禁止的——但關鍵是要知道哪些脂肪是好的，哪些是壞的，哪些不太可怕。“脂肪”已成為飲食界的髒話，但有些脂肪不僅對您有好處，而且是健康生活方式所必需的：

• 好脂肪：多不飽和脂肪和單不飽和脂肪對於控制體內的好脂肪至關重要。這些脂肪的良好來源包括橄欖油、堅果（例如杏仁、山核桃、花生和核桃）、燕麥、芝麻油和種子，以及大豆，以及鮭魚、鯡魚、鱒魚中的 omega-3 脂肪酸，和沙丁魚。一天的總脂肪攝入量應該等於一天總卡路里的 20% 到 35%，而這些卡路里中只有 10% 應該由“壞”脂肪組成。

• 不太好的脂肪：一些含有飽和脂肪的食物適量食用是可以的，只要您的“適量”並不意味著每天食用。時不時揮霍一下，但請記住，每次揮霍都會使您對身體產生的好處失去作用。飽和脂肪的來源包括肥肉、黃油、奶酪、冰淇淋和棕櫚油。並非所有的飽和脂肪都是壞的：椰子和椰子油雖然被認為是飽和脂肪，但實際上對抗炎飲食有益健康。

• 可怕的脂肪：不惜一切代價避免反式脂肪。反式脂肪是在蛋糕、糕點、人造黃油和起酥油等食物中發現的有害脂肪。識別反式脂肪的一種快速簡便的方法是考慮以下形式：脂肪是一種可以融化然後再次凝固的固體嗎？如果是這樣，很有可能它是一種反式脂肪。閱讀食品標籤是識別反式脂肪的另一種方法：氫化或部分氫化的脂肪也是反式脂肪。