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為您的地中海飲食選擇最好的扁豆
吃植物性飲食是地中海美食的基本要素之一，也是地中海飲食對健康有益的主要原因之一。扁豆是小而圓的豆類，是任何膳食的健康選擇。它們是植物性蛋白質、纖維、維生素和礦物質（如葉酸和鐵）的重要來源。
小扁豆非常適合烹飪，因為它們可以很好地吸收其他成分（如草藥、香料或肉湯）的風味。如果您仔細觀察，您會發現各種不同類型的扁豆，它們都有自己獨特的風味、顏色和質地。有些類型更適合做湯，而另一些則非常適合作為獨立的配菜。
使用本指南幫助您為下一道菜選擇完美的扁豆類型：
- 棕色扁豆是主要雜貨店中最常見的扁豆類型。它們的顏色從淺棕色到深黑色不等，並具有泥土和堅果的味道。如果您不注意烹飪時間，棕色小扁豆會很快變軟。溫和的味道適用於許多菜餚，如湯和沙拉，這些小扁豆也適合做泥，因為它們很容易搗碎。
- 綠扁豆通常看起來有光澤，帶有淡綠色/棕色混合顏色。它們味道濃郁，比其他小扁豆需要更長的時間來烹飪。除了味道之外，綠扁豆的優點在於它們能很好地保持質地和形狀，非常適合搭配沙拉。
- 紅扁豆的顏色從金色到紅色不等，具有甜美的堅果味。像棕色小扁豆一樣，它們有因過度烹飪而變成糊狀的風險。您最常在印度木豆或咖哩菜中看到紅扁豆。紅扁豆在湯中也很棒。
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