為假日客人提供快速簡便的開胃菜和沙拉

開胃菜和沙拉是在節日餐中添加健康蔬菜的快捷方式。許多節日餐桌上都裝滿了麵包、土豆和餡料等澱粉，但蔬菜卻很少。健康的開胃菜和沙拉是不錯的選擇。

用開胃菜迎接客人

通過一些練習，您可以在相對較短的時間內完成以下任何一種開胃菜：

• 鷹嘴豆泥：在攪拌機中攪拌一罐 16 盎司的瀝乾鷹嘴豆、1 瓣大蒜、1/4 杯芝麻、1 個檸檬的汁和磨碎的果皮、1/2 杯水、鹽和現磨胡椒粉去嚐嚐。與三角烤皮塔餅或各種生蔬菜一起食用。

  

  圖片來源：©iStockphoto.com/Elena Elisseeva

• 曬乾番茄醬：將曬乾的番茄、大蒜和洋蔥放入食品加工機或攪拌機中，加入足夠的油攪拌成粗醬。用白胡椒調味，然後在梅爾巴吐司上食用。

• 甜芥末雞串：將去骨雞肉和櫻桃番茄的細條穿在串肉串上（如果串串是木製的，請先將它們浸泡在水中 30 分鐘）。每邊烤或烤約 2 分鐘或直到烤熟，最後一分鐘刷上商店買來的蜂蜜芥末。趁熱食用。

別忘了沙拉！

沙拉在膳食計劃過程中經常被忽視，但它們為整頓飯定下了基調，所以不要忘記考慮你想要提供什麼樣的沙拉。基本的混合蔬菜沙拉適合搭配任何菜餚，但您可以通過以下簡單組合快速製作自己的沙拉之一：

• 番茄、紅洋蔥和羅勒沙拉：將成熟的紅番茄切成 1/4 英寸厚的薄片，與紅洋蔥丁和 4 或 5 片切碎的新鮮羅勒葉一起放在盤子上。淋上油和醋，用鹽和胡椒調味。

• 紅綠辣椒米飯沙拉：將大約 3 杯煮熟的白米與 1 杯煮熟的青豆和 2 杯去籽、去核和切碎的紅、綠或黃辣椒（或任何顏色的組合）混合。拌入足夠的香草香醋調味料充分潤濕食材，加入鹽和胡椒調味，冷卻後食用。

• 櫻桃番茄和羊乳酪沙拉：扔 1 品脫櫻桃番茄，沖洗乾淨並切成兩半，配上 4 盎司碎羊乳酪和 1/2 杯切片的去核黑橄欖。用香醋調味汁調味。