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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
炒西蘭花拉布
如果你厭倦了聖誕大餐的老套路，試試這個炒西蘭花拉布，它比西蘭花的味道更甜、更醇厚。除非你有一個巨大的炒鍋，否則你可能需要把它分成兩半，做兩次。配方步驟假設是這種情況。如果你有一個大炒鍋，它也能很好地工作。
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 10 份
4 磅（平均 4 束）西蘭花 raab
6湯匙淡橄欖油
6瓣大蒜，切成薄片
鹽和胡椒粉調味
把西蘭花洗乾淨，修剪掉莖的粗部分，然後把它切成一口大小的塊。把它分成兩批。
在一個大炒鍋中用中火加熱一半的油。將一半大蒜輕輕炒約 1 分鐘，直至呈淡金黃色。不要讓大蒜燃燒。加入一半的西蘭花拉布，把火調高，然後立即在鍋裡加入大蒜油。煮大約 5 分鐘，偶爾用鉗子折騰，直到葉子開始枯萎，但它們仍然有點脆。西蘭花拉布將減少約三分之二。
變成溫熱的盤子。重複第二批。調味並立即食用。
提前炒西蘭花，即使是前一天，然後將其存放在可微波的容器中。一定要在 raab 仍然相當脆的時候停止烹飪。就在上菜之前，將 raab 核彈幾分鐘，直到它變熱。你也可以把它扔進熱鍋裡。
每份：卡路里 106（來自脂肪 72）；脂肪8g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 90mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 0g）；蛋白質 4g。
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