濃稠的番茄醬

這種番茄醬配方使用大量成熟的番茄，製成濃稠的番茄醬。羅馬番茄使糊狀物具有美妙的味道，但您可以使用任何您想要的番茄品種。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 4至5小時

處理時間： 30分鐘

產量： 5品脫

15 磅熟番茄

4個甜椒（2個紅色和2個綠色）

3個中等大小的洋蔥

4根胡蘿蔔

3到5瓣大蒜

從西紅柿中取出莖和核。

從甜椒中取出莖和種子並切碎。

洋蔥去皮切碎。

將胡蘿蔔和蒜瓣切碎。

在裝有金屬刀片的食品加工機中小批量加工西紅柿、辣椒、洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，直到食物變得光滑。

將食物壓過網狀過濾器或篩子以去除任何果肉和種子。

將番茄泥放入 8 夸脫的鍋中，用中高溫將混合物煮沸。

將果泥輕輕煮沸，不加蓋，約 4 至 5 小時；偶爾攪拌混合物，然後在變稠時更頻繁地攪拌。

部分蓋住鍋；當果泥變稠時，減少熱量。如果一大勺果泥留在勺子上的土堆中，則糊狀物就完成了。如果它從勺子上流下來，再煮久一點，然後重複測試。

根據製造商的說明準備罐頭罐和兩件式瓶蓋（蓋子和螺旋帶）。

保持罐子和蓋子熱。

將熱泥倒入準備好的罐子中，留出 1/4 英寸的頂部空間。

使用非反應性工具釋放任何氣泡。

擦拭罐子邊緣。

用兩片式蓋子密封罐子，用手擰緊帶子。

在水浴罐中從沸點開始處理品脫啤酒 30 分鐘。

用提罐器從水壺中取出熱罐。

將它們放在乾淨的廚房毛巾或紙巾上，遠離草稿。

罐子完全冷卻後，測試密封。

如果您發現罐子沒有密封，請將它們冷藏並在兩週內使用。