潘德耶瑪

Pan de yema，一種濃郁的糖衣雞蛋麵包，撕開吃起來像糕點一樣美味。這種甜麵包，泛德野馬，是傳統上為死者的慶祝活動當天製備。

準備時間： 1/2 小時，加上 2 1/2 小時的上升時間

烹飪時間： 30分鐘

產量： 2個麵包

1 1/2 湯匙大料

1/4杯水

2包乾酵母（2湯匙）

1/2杯溫水

2/3 杯糖

7個雞蛋

3/4 茶匙鹽

1/2 茶匙肉荳蔻粉

1棒黃油

4 1/2 杯麵粉，加上麵粉用於除塵工作表面

塗層碗用植物油

1/3杯糖灑

將大料浸泡在 1/4 杯水中 10 分鐘。

在一個大的攪拌碗中，將酵母、溫水和 1 湯匙 2/3 杯糖攪拌在一起。

靜置 10 分鐘直至起泡。

分離3個雞蛋。

將 3 個全蛋加入分離的蛋黃中並打散。

融化黃油棒。

您可以在微波爐中的小碗或爐子上的小平底鍋中將其融化。

加入打散的雞蛋和蛋黃、鹽、剩餘的糖、大料加水、肉荳蔻和融化的黃油。

充分攪拌直至混合均勻。

用手或用電動攪拌機的攪拌器，拌入麵粉。

轉移到撒了少許麵粉的板子或櫃檯上。

揉麵團10分鐘，直到麵團光滑並略有粘性。

把麵團放在一個塗了油的大碗裡。

用微濕的茶巾蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，大約 1 1/2 小時。

把麵團打下來，放在撒了麵粉的櫃檯上。

捏下大約 2 杯麵團，放在一邊做裝飾。

把剩下的麵團分成2份。

把每個做成一個圓形的麵包，大約1英寸厚。

將兩個麵包放在抹了油的烤盤上。

將保留的麵團分成8份。

將每一塊揉成一個球，為中心“頭骨”保留 2 個。

將其他 6 塊拉成長“骨頭”，即麵包的直徑，兩端都有旋鈕。

用你的拳頭，在每個麵包的中心做一個深深的凹痕。

在每個麵包上交叉三塊骨頭，就像車輪的輻條一樣。

用手指在剩下的每個麵團球上戳 2 個眼睛。

在每個麵包的中央放一個“頭骨”。

用濕毛巾蓋住組裝好的麵團，放在一邊發酵，直到麵包在按壓時留下指紋，大約 50 分鐘。

將烤箱預熱至 375 度。

在一個小碗裡用 1 湯匙水打剩下的雞蛋。

在發酵的麵包上刷上蛋液，然後撒上剩餘的 1/3 杯糖。

烘烤至金黃色，25 到 30 分鐘。

在架子上冷卻。