漁夫燉肉（魚湯）

這是一種燉菜，最有可能是漁民在清理了他的漁獲物後製作的。燉菜的底料是番茄魚湯，由魚中通常不吃的最美味的部分製成，例如頭部、鰭和骨頭。在提取出所有的味道並過濾掉高湯後，您可以快速在肉湯中煮出精選的魚和海鮮。

圖片來源：©iStockphoto.com/milla1974

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 50分鐘

產量： 4份

2湯匙橄欖油

1個大洋蔥，切碎

3瓣大蒜，去皮壓碎

14-1⁄2 盎司罐裝番茄丁

2 磅魚頭、骨頭、尾巴和鰭

4 根歐芹

1 根羅勒枝

1⁄4 茶匙茴香籽

1片月桂葉

1⁄2 茶匙干百里香

1 條橙皮

1湯匙鹽

1⁄4 茶匙胡椒粉

10杯水

3 磅混合魚，如鱈魚、魷魚、比目魚、大比目魚或鱈魚，去皮、去骨並切成一口大小的塊

12 隻小蛤蜊或櫻桃石蛤蜊，擦洗乾淨並浸泡以去除沙子

12個貽貝，擦洗乾淨並浸泡以去除沙子

12個海扇貝

幾輪硬烤法式麵包

4湯匙切碎的平葉歐芹

在 6 夸脫平底鍋中用中火加熱橄欖油。

加入洋蔥和大蒜，煮至變軟。加入切好的西紅柿，煮至大部分液體蒸發。

加入魚頭、骨頭、尾巴和魚鰭以及歐芹、羅勒、茴香、月桂葉、百里香、橙皮、鹽、胡椒和水。

用大火煮沸，煮 30 分鐘。

將湯濾入另一個平底鍋中，將配料中的所有液體擠出。

丟棄所有固體。用鹽和胡椒調味湯。

煮滾。加入魚塊，煮5分鐘。

加入蛤蜊、貽貝和扇貝，再煮 5 分鐘。

在 4 個淺湯碗中放幾圈烤麵包。

在每個盤子裡放一些魚和貝類。將湯舀在每個上面，然後在上菜前撒上一些切碎的歐芹。