減肥手術後飲食的第 3 階段：平滑食物

恭喜，您正在尋找“真正的”食物！如果您處於減肥手術後飲食的這個階段，您的外科醫生已經確定您的康復情況良好，並且可以忍受恢復計劃的完全流動階段。光滑食物（也稱為泥狀食物）是通過攪拌機或食品加工機將它們弄平的食物。根據您的外科醫生的建議，您最多可以在此階段進行 4 週。

你可以吃什麼

您可以再次享用一些非常柔軟的普通食物。除了到目前為止您喜歡的液體之外，您還可以添加諸如

你仍然不能吃大量的食物。如果您有胃繞道手術，您很可能一次只能吃大約 1/4 杯，如果您有樂隊，則只能吃 1/4 到 1/2 杯。

通過緩慢增加份量，確保您的胃已準備好接受這種體積增加。聽你的身體！

您需要混合或食品加工大部分光滑的食物，以使其具有正確的稠度。這是一門藝術，一開始您可能會遇到難以獲得正確一致性的問題。如果您需要使食物變稠，您可以添加諸如

如果稠度太厚，你可以用

投資食品加工機以獲得光滑的食物。你會享受更好的結果。

當您開始引入更多食物時，如何吃與吃什麼一樣重要。以下提示可幫助您吃得好並實現減肥目標。

在此階段您有更多選擇，這意味著更容易滿足您的營養需求（尤其是蛋白質）。專注於使用食物來滿足您的需求，只使用補充劑來填補空白。以下示例菜單顯示了您在典型的一天中可能會吃的食物：

醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。

找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火，以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。

用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。

安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜：將其分成淺容器，必要時使用冰水浴，並立即冷藏。

了解冷藏米飯為何會變硬，如何恢復其質地，以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。

在涼爽的廚房裡，找一個溫暖的地方，蓋上麵團，並根據麵團的形狀和顏色，幫助一小批麵團發酵，避免過熱或過度發酵。

了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別，以及如何安全地控制火候和檢查熟度。

了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙，如何將其保存為醬汁或甘納許，以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。

用溫水測試泡打粉，觀察氣泡狀況，就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。

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