為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
全液體是在室溫下為液體或半液體且您無法看透的食物。這些食物應該用勺子倒掉(而不是一團糟)。如果您能忍受清澈的液體,您的外科醫生可能會在您減肥手術後的第二天盡快批准全液體。
慢慢吃,聽你的身體,在你吃飽之前停止進食。超過這個時間點進食可能會導致噁心和/或嘔吐。請記住,您的大腦通常需要 20 分鐘來記錄您的胃已滿。你吃得越快,你大腦中記錄你感到滿意的機會就越少。
外科醫生在完全液體狀態下保持多長時間會有所同,但通常為一到三週。請記住遵循外科醫生和營養師的指示。
以下是您在全液體階段可以吃的一些食物:
在這個階段,恢復進餐時間。即使您不考慮全液體真正的食物,也要讓進餐時間變得特別。和家人一起坐在餐桌旁,關掉電視,真正注意你在吃什麼。
在這個階段,您的小袋每餐能夠承受大約 2 盎司的全流質食物。請記住,這是按體積計算的 2 盎司,而不是按重量計算的!小藥杯可以很好地幫助您分配膳食。花 20 到 30 分鐘完成您的 2 盎司液體餐。請記住,您可能需要每天少量多餐,並在兩餐之間不斷啜飲清澈的液體以獲得足夠的液體(每天 48 至 64 盎司)。
以下提示可幫助您在充滿液體的階段保持健康和感覺良好:
另一個習慣開始:蛋白質補充劑。當您在兩餐之間消耗液體時,請專注於滿足您的蛋白質需求。您的營養師將根據您的具體需求幫助您制定每日蛋白質目標。
你現在的首要任務是保持水分。確保您每天攝入 48 到 64 盎司的液體,24 到 32 盎司的透明液體,以及剩餘的 24 到 32 盎司的全液體。您的膳食量不應超過 2 盎司。
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火,以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜:將其分成淺容器,必要時使用冰水浴,並立即冷藏。
了解冷藏米飯為何會變硬,如何恢復其質地,以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
在涼爽的廚房裡,找一個溫暖的地方,蓋上麵團,並根據麵團的形狀和顏色,幫助一小批麵團發酵,避免過熱或過度發酵。
了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別,以及如何安全地控制火候和檢查熟度。
了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙,如何將其保存為醬汁或甘納許,以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。
用溫水測試泡打粉,觀察氣泡狀況,就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。
麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹,而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。