清理廚房，遠離小麥

一旦您決定不含小麥或不含麩質，您就需要清理廚房裡不想再吃的食物。對於一些人來說，扔掉未受污染的食物可能是第一個要克服的障礙。

有些習慣很難改掉，但要意識到扔掉每一盒麥片、每一罐湯和一包冷凍華夫餅可以讓你遠離今天的氣體和腹脹，以及未來的心髒病和糖尿病。考慮到你必須扔掉的所有東西，你的血壓現在可能會升高一點，但從長遠來看，這對你有幫助。

確定哪些食物應該留下以及哪些食物應該離開的最佳方法是閱讀食品標籤上的成分清單。閱讀每個標籤似乎令人生畏，但您很快就會掌握發現常見嫌疑人的竅門。當你去雜貨店用不含小麥的食物補充你的廚房時，用你自己廚房的物品練習你可以閱讀標籤。

將任何易腐爛的物品扔進垃圾桶。即使是昨晚的剩菜也需要去。改變的時候到了。將所有未開封、不易腐爛的包裹捐贈給食品銀行。

在一個完美的世界中，您家中的每個人都會同意您的新無小麥計劃。然而，這種理想情況並非總是如此。如果您確實與這些食客共用廚房，請為您的無小麥食品指定特定的架子和抽屜。你只是想限制誘惑。

不要放棄那個完美的世界。當其他人看到您的健康和能量水平有所改善時，他們可能會做出同樣的飲食改變。瞧！無麥家庭。

穿過櫥櫃和儲藏室

食品儲藏室可能是大多數廚房中最大的罪魁禍首。想想你儲存在那裡的所有可能含有小麥的食物。下面是一個幫助您入門的列表：

這份清單上的所有東西都必須去。當您一項一項地整理項目時，您可能會發現更多違反無小麥計劃的食物。把它們都扔掉！

讓這些物品遠離你的視線是必不可少的，因為誘惑會讓你發瘋。扔掉你花了很多錢購買的大量物品似乎令人生畏，但用真正滋養你身體的食物來代替它們可以讓人精神煥發。

下面的列表提供了更多的項目，雖然它們實際上並不包含小麥，但為了更好的健康和感覺良好而重要的是省略。首先，味精 (MSG) 是一種非常常見的食品添加劑，會引起許多與小麥相同的副作用（除了具有自己的成癮特性）。

另一類要扔掉的食物是常見的植物性食用油。儘管一些油被吹捧為動物脂肪的健康替代品，但它們可能遠非如此。它們含有高比例的 omega-6 和 omega-3 脂肪酸，並且經過高度加工。

與小麥和穀物一樣，omega-6 與 omega-3 的高比例與所有炎症性疾病的增加有關。這些油出現在大多數盒裝食品中，您可能有一瓶用於烹飪或烘焙的油。

當然，無小麥飲食的重點是消除小麥。但是，許多穀物對許多人的影響與小麥相同，因此您可能還希望在廚房裡擺脫一般的穀物產品，以改善健康。

冷藏和冷凍食品很可能含有您要避免使用的小麥和糖清單中的成分。閱讀標籤並準備折騰。密切關注獎品：高品質的生活。以下是其他需要注意的項目：

醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。

找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火，以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。

用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。

安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜：將其分成淺容器，必要時使用冰水浴，並立即冷藏。

了解冷藏米飯為何會變硬，如何恢復其質地，以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。

在涼爽的廚房裡，找一個溫暖的地方，蓋上麵團，並根據麵團的形狀和顏色，幫助一小批麵團發酵，避免過熱或過度發酵。

了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別，以及如何安全地控制火候和檢查熟度。

了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙，如何將其保存為醬汁或甘納許，以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。

用溫水測試泡打粉，觀察氣泡狀況，就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。

麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹，而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。