清淡的植物性小吃食譜

即使您想減掉幾磅體重，零食也是植物性飲食的重要組成部分。“零食”——或者說，經常吃的人——的目標是尋找讓你感覺良好的好食物，而不是讓你感覺不好的垃圾食品。以下是一些比較輕鬆的食譜，應該可以幫助您實現目標。

毛豆鷹嘴豆泥

準備時間： 8分鐘

產量： 10 份

2 杯煮熟的去殼有機毛豆

1/4 杯芝麻醬

1/4 杯鮮榨檸檬汁

2瓣大蒜，切碎

1 茶匙切碎或切碎的薑，或 1/2 茶匙磨碎的干姜

1茶匙玉米粉蒸肉

1茶匙烤芝麻油

2湯匙橄欖油

1/4杯水

1/2 茶匙海鹽

黑芝麻（可選）

在食品加工機中混合毛豆、芝麻醬、檸檬汁、大蒜、姜、醬油、芝麻油和橄欖油，攪拌至光滑。

在電機仍在運轉的情況下，慢慢加入水和海鹽，直到達到所需的稠度。

將蘸醬放入碗中，撒上黑芝麻（如果需要）和幾滴芝麻油。與糙米餅乾一起食用。

每份：卡路里 102（來自脂肪 72）；脂肪8g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 141mg；碳水化合物5g（膳食纖維1g）；蛋白質 4g。

甜豌豆鱷梨醬

準備時間： 15分鐘

產量： 10 份

1 杯冷凍有機青豆，或當季新鮮，漂白

4個蔥，切成2英寸的薄片

3 到 5 湯匙鮮榨檸檬汁或酸橙汁

1茶匙孜然粉

1/2 茶匙香菜粉

1/4 茶匙大蒜粉，或 1 瓣新鮮大蒜，去皮

8枝歐芹

1 個墨西哥辣椒，切碎，或 1/4 茶匙辣醬（可選）

1/4 茶匙海鹽

2個大熟鱷梨

3/4 杯切碎的西紅柿

將豌豆、蔥、檸檬汁或酸橙汁、小茴香、香菜、大蒜、歐芹、墨西哥胡椒（如果需要）和鹽放入食品加工機中，加工至充分混合和光滑。

把鱷梨切成兩半，去掉核，把果肉舀到一個中等大小的攪拌碗裡。

圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖

將鱷梨搗碎並加入食品加工機中的配料。

拌入西紅柿，根據口味調整調味料。

與有機玉米餅片、豆薯片或全麥餅乾一起食用。

每份：卡路里 66（來自脂肪 36）；脂肪4g（飽和0.5g）；膽固醇 0mg; 鈉 68mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 3g）；蛋白質 2g。

為了增加風味，在此蘸上額外的酸橙汁和少許海鹽。