混合煎蛋捲食譜

一點鞭打可以使雞蛋變得驚人。煎蛋捲，就像這個偉大的無麩質選擇，它的雞蛋被快速攪拌，稍微上升一點。

圖片來源：iStockphoto.com/Andrea Skjold

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 20分鐘

產量： 4-6 份

1湯匙橄欖油

1個大紅薯，去皮並切成1/2英寸的立方體

2個大蒜瓣，切碎

1/2 青椒，去核，去籽，切丁

1/2 紅甜椒，去核，去籽，切丁

1個小洋蔥，去皮切丁

1茶匙幹意大利香草

新鮮胡椒粉

1/2茶匙鹽

6個雞蛋

1 湯匙磨碎的 Pecorino 或帕爾馬干酪

在一個 10 英寸的不粘鍋中，用中火加熱橄欖油。加入土豆，炒 10 到 15 分鐘。加入大蒜、辣椒和洋蔥。

炒至蔬菜變軟，洋蔥呈半透明狀。加入香草、胡椒和鹽。

在一個中等大小的碗裡，輕輕打雞蛋。將雞蛋加入煎鍋中煮熟的蔬菜混合物中。攪拌混合。

當雞蛋混合物開始凝固時，用矽膠或塑料抹刀提起邊緣，使未煮熟的雞蛋可以在下面流動，直到雞蛋完全煮熟。

蓋上蓋子，把火調小，直到煎蛋捲凝固，3 到 5 分鐘。

食用時，切成楔形並撒上奶酪。

與菜肉餡煎蛋餅類似，這種混合煎蛋捲可以在早餐、午餐或晚餐時加熱或在室溫下食用。

每份：卡路里：209；總脂肪：11g；飽和脂肪：3g；膽固醇：280mg；鈉：414mg；碳水化合物：16g；纖維：2g；糖：0g；蛋白質：11g。