深巧克力脆餅曲奇

巧克力脆餅是經典聖誕款待的巧克力版本。這款脆餅曲奇具有濃郁的巧克力味和淡淡的咖啡味。在擀麵之前你不必冷卻麵團，所以它們製作起來非常快。與所有的剪裁餅乾一樣，孩子們喜歡幫忙。

深巧克力脆餅曲奇

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 20分鐘

設備： 3寸曲奇刀、擀麵杖

產量： 4 打餅乾

室溫下 2 杯（4 支）無鹽黃油

1-1/4 杯糖

4-1/4 杯通用麵粉

3/4 杯荷蘭加工可可

1茶匙速溶濃縮咖啡粉或速溶咖啡

1/4 茶匙鹽

將烤箱預熱至華氏 325 度。用羊皮紙將兩個餅乾平底鍋排成一行。

使用平槳附件在攪拌機中以中速攪拌黃油，直至呈奶油狀。逐漸加入糖，繼續打發至鬆軟，大約 5 分鐘。

將麵粉、可可粉、濃縮咖啡粉和鹽一起放入碗中攪拌。分三批將混合物緩慢加入奶油黃油和糖中。低速拍打直到合併。

一定要分三批慢慢加入麵粉混合物，並用低速攪拌機 - 否則，如果你太用力，麵粉會飛出碗並覆蓋你的牆壁。不要過度混合，否則你會得到一塊堅硬的餅乾。

將餅乾在撒了少許麵粉的表面上擀成 1/3 英寸厚，然後使用您選擇的餅乾切割器切出餅乾。把餅乾轉移到平底鍋裡。

此食譜中的烘焙說明適用於 3 英寸寬的餅乾，因此當您選擇餅乾切割機時，請瞄準這一點，或者如果您使用不同尺寸的餅乾，請在烤箱中密切監控餅乾。

將餅乾烤約 20 分鐘，烤到一半時將平底鍋旋轉一次。

它們太黑了，看它們是否開始變色是不可能的。檢查邊緣和底部是否完全乾燥。您應該能夠用抹刀提起餅乾以窺視底部；餅乾應該烘烤到足以保持僵硬而不破裂。

從烤箱中取出餅乾片，將它們放在金屬架上冷卻 5 分鐘。然後把餅乾移到架子上，讓它完全冷卻。

在繼續下一批餅乾之前，讓平底鍋完全冷卻；否則，生麵團會稍微融化並變形。

您可以重複使用羊皮紙一次。試著把它翻過來，利用兩邊。

在室溫下將餅乾儲存在密封容器中。餅乾最好在一星期內吃完。