海鮮雜燴

雜燴是濃稠的濃湯。傳統上，所有雜燴都包括海鮮——而這個海鮮雜燴食譜也適用於原始雜燴：海鮮是其主要成分。除了蛤蜊，它還包括貽貝、牡蠣和鮭魚。

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 45分鐘

產量： 6 至 8 份

1/4杯無鹽黃油

2個中等大小的洋蔥

1束芹菜

3到4個中等胡蘿蔔

1個大土豆

1杯蘑菇片

1杯白葡萄酒

4杯蛤蜊汁

從牡蠣中提取的汁液

1枝新鮮百里香

新鮮歐芹

1 罐（6 1/2 盎司）切碎的蛤蜊

8 盎司去殼牡蠣，或 1 罐（8 盎司）去殼牡蠣

8盎司帶殼貽貝

8 盎司鮭魚片

鹽和胡椒

1杯重奶油

將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和土豆切丁。

將蘑菇切片。

在 7 到 9 夸脫鑄鐵荷蘭烤箱中，用中高溫融化黃油。

當黃油冒泡時，加入洋蔥、1/2 杯芹菜、1 杯胡蘿蔔、1 杯土豆和 1 杯蘑菇。

炒10分鐘。

切碎歐芹。

加入酒、蛤蜊汁、牡蠣汁（不管你有多少）、百里香和 2 湯匙歐芹。

將混合物煮沸。

減少熱量並煨15分鐘。

將鮭魚去骨並將其切成 1 英寸的立方體。

加入蛤蜊、牡蠣、貽貝和鮭魚，攪拌均勻。

再煮 15 分鐘，或直到鮭魚開始剝落，貽貝張開並浮出水面。

丟棄任何未打開的貽貝。

用鹽和胡椒調味。

加入濃奶油，繼續燉 5 分鐘。

將雜燴倒入湯碗中，趁熱食用。

每份：卡路里 319（來自脂肪 182）；脂肪20g（飽和11g）；膽固醇 138mg；鈉 549mg；碳水化合物 13g（膳食纖維 2g）；蛋白質 21g。