沙拉杯櫻桃松子野飯食譜

您將這種堅果、甜米飯和蔬菜沙拉盛在鬆脆的沙拉杯中。自從威利旺卡吃了他的糖果茶杯花後，吃你的盤子就沒有這麼有趣了！

圖片來源：©iStockphoto.com/HAO 攝影

Prepar一個重刑時間： 20分鐘

烹飪時間： 55分鐘

產量： 12 份

2杯低鈉蔬菜湯或蘑菇湯

3/4 茶匙鹽，分開

1 杯野米，沖洗並瀝乾

3/4 杯特級初榨橄欖油

1/4 杯 umeboshi 或蘋果醋

1/4 杯營養酵母片

1湯匙糙米糖漿或龍舌蘭糖漿

1茶匙芹菜籽

1/2 茶匙白胡椒粉

1/2 茶匙幹芥末粉

1/4 茶匙辣椒粉

1瓣大蒜，切碎

1/4 杯松子

1/3 杯幹的不加糖櫻桃

1/3 杯青椒丁

1杯減半的櫻桃番茄

1個蔥，白色和綠色部分切成薄片

1 頭黃油生菜或捲心萵苣，葉子分開，洗淨，晾乾

將蔬菜湯放入帶蓋的小平底鍋中煮沸。加入 1/2 茶匙鹽和米飯，攪拌均勻。把火調小，蓋上蓋子，燉 50 分鐘，或直到煮熟。

煮飯時，將橄欖油、醋、營養酵母、糙米糖漿、芹菜籽、胡椒、芥末、辣椒粉、鹽和大蒜混合在一個乾淨的玻璃罐中，蓋子蓋緊。搖勻並放在一邊。

將鬆子放入未上油的小平底鍋中，用中火加熱。不斷攪拌直到它們開始變成褐色，然後立即移到盤子裡。擱置。

米飯煮好後，將其從鍋中轉移到一個大盤子裡，讓它冷卻約 10 分鐘。

在一個大的攪拌碗裡，混合櫻桃、甜椒、西紅柿、蔥和松子。加入冷卻的米飯並攪拌。再次用力搖晃調料，倒在米飯和蔬菜上。攪拌均勻。

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將 1/3 杯大米混合物舀入單獨的生菜葉中。

松子富含鐵和蛋白質，可為沙拉增添甜味和堅果味。梅干醋是日本梅子醃製後剩下的一種溫和、甜的鹽水。

每份： 224 卡路里（脂肪 143 卡路里）；脂肪16g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 517mg；碳水化合物 16g（膳食纖維 3g）；蛋白質5g。