為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
決定新鮮和乾意大利面
事實是，新鮮的意大利面本質上並不比干的意大利面好。它只是不同。有很多精緻的干麵食，新鮮和乾麵食之間的選擇真的是個人口味的問題：
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新鮮麵食：製作精良的新鮮麵食絕對比干麵食更輕、更細膩。自製的新鮮意大利面通常由純白麵粉製成。
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幹意大利面：味道比新鮮意大利面更濃郁——而且由於使用了多種麵粉，口味各不相同。更好的干意大利面使用粗麵粉，由營養豐富的硬粒小麥製成。
幹意大利面隨處可見，在食品儲藏室中的保存時間更長，而且更經濟。
特色食品市場和許多超市現在在冰箱部分出售新鮮意大利面，所以如果你沒有時間或興趣，你真的不需要自己做。新鮮的意大利面很好，但你要付高價。
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