水浴罐裝高酸食品

水浴罐頭，有時也稱為罐頭的沸水法，是保存高酸食物的最簡單和最容易的方法。水浴罐頭會破壞食物中的所有活性細菌和微生物，使其可以安全地在以後食用。

準備設備和用具。

檢查罐子是否有缺口或碎片，螺絲帶是否合適和腐蝕，新蓋子是否有缺陷和划痕。用溫肥皂水清洗所有物品，徹底沖洗物品並去除任何肥皂殘留物。

將罐裝水壺裝滿二分之一到三分之二的水，然後開始加熱水。

在平底鍋中加熱多餘的水作為備用。

將乾淨的罐子和蓋子浸入熱而不是沸騰的水中。

用罐頭水壺裝罐子，用平底鍋蓋蓋子。

將準備好的食物轉移到熱罐中，並用非金屬抹刀釋放氣泡。

釋放氣泡向罐中添加更多準備好的食物或液體，以保持推薦的頂部空間。

用乾淨的濕布擦拭罐子邊緣。

您需要清潔輪輞才能正確放置蓋子。

在每個罐子邊緣放一個熱蓋，然後用手擰緊螺絲帶。

確保密封劑一側接觸罐子邊緣。

將罐架懸掛在罐頭水壺的內側邊緣，將裝滿罐子的罐子放在罐架上，然後將罐架放入熱水中。

確保罐子直立且不相互接觸。如果您的罐子沒有被至少 1 英寸的水覆蓋，請從您的儲備中加入沸水。

蓋上水壺並將水加熱至沸騰，減少熱量並保持溫和沸騰。

水沸騰後開始處理時間。在整個加工過程中保持沸騰。

在處理時間結束時，用提罐器從水壺中取出罐子，讓它們冷卻。

將它們放在乾淨的毛巾或紙巾上。完全冷卻罐子（12 到 24 小時）。

通過推動蓋子的中心來測試冷卻罐上的密封。

如果蓋子感覺很結實並且沒有縮進，那麼您的真空密封就成功了。

從密封罐中取出螺旋帶，然後用熱肥皂水清洗密封罐和螺旋帶。

這可以去除罐​​子和螺旋帶上的任何殘留物。

給裝滿的罐子貼上標籤，包括加工日期，並將它們（不帶螺絲帶）存放在陰涼、黑暗、乾燥的地方。