為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
每個釀酒師都需要知道的術語
作為家庭釀酒師，您發酵葡萄以生產自己的葡萄酒。在此過程中，您會使用一些獨特的工具和技術，以及一些對釀酒師具有獨特含義的詞。用這些基本術語複習你的葡萄酒演講：
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白利糖度：測量液體中糖的重量百分比 - 在這種情況下，是葡萄汁。
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Carboy：窄口玻璃或塑料壺，用於發酵和儲存用於陳釀的家用葡萄酒。
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粉碎：葡萄進入的狂熱季節；還有葡萄皮開裂出汁的具體過程。
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發酵：酵母將糖轉化為酒精，將葡萄汁轉化為葡萄酒的過程。
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澄清：刪除特定的化合物-像過量的單寧-從酒與專用澄清劑。
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蘋果乳酸發酵：可選過程，其中細菌將蘋果酸轉化為乳酸，軟化葡萄酒。
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口感：葡萄酒在口中的質地，不同於香氣和風味，但同樣重要。
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必須：果汁，帶或不帶皮、果肉和種子，準備發酵。
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pH：液體中酸鹼性質的平衡；在 14 分制中，葡萄酒介於 3.0 和 4.0 之間。
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壓榨：從葡萄中榨出汁液或酒；機器也執行此任務。
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上架：將酒從一個容器轉移到另一個容器，留下死酵母和其他碎屑。
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發酵停滯：當受壓酵母放棄、留下未發酵的糖並產生異味時會出現問題——這不是一件好事。
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