橙色甜點可麗餅（Crêpes Suzette）

1950 年代和 1960 年代初期美國晚宴風靡一時，可麗餅蘇澤特幾乎和盒裝蛋糕一樣容易製作，尤其是如果您在當天早些時候製作可麗餅並在上菜前組裝甜點。預先警告：這些橙子味的奶油薄餅讓人上癮！

圖片來源：©iStockphoto.com/Dirk Richter

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 4 到 6 份

甜法式煎餅麵糊

8 湯匙（1 支）無鹽黃油

1⁄2杯糖

2湯匙磨碎的橙皮

1杯鮮榨橙汁

4 湯匙 Grand Marnier

準備香甜的法式煎餅麵糊，將可麗餅從鍋中取出時將其折疊成四分之一。用乾淨的廚房毛巾把它們蓋在一個大盤子裡。

將可麗餅對折。在大平底鍋中用中火融化 4 湯匙黃油。

加入 1⁄4 杯糖，攪拌至融化。加入1湯匙橙皮和1⁄2杯橙汁。攪拌均勻，然後用文火燉。

加入一半折疊的薄餅，輕輕轉動以塗上醬汁。

加入 2 湯匙 Grand Marnier 完成醬汁，讓它加熱幾秒鐘。

從火上移開。點燃一根火柴，一隻手拿​​著火柴，用另一隻手抓住平底鍋，將平底鍋稍微傾斜遠離你，這樣醬汁就會積聚在那個部分。用火柴點燃醬汁。小心，因為酒精燃燒後火焰會升得很高！

將平底鍋放在平坦、耐熱的表面上。當火焰熄滅時，端上可麗餅，將醬汁舀在上面。

重複步驟 2 和 3。

即使您使用不粘鍋製作可麗餅，您也可能需要偶爾在鍋底和側面刷上少許黃油，以免可麗餅粘在一起。

甜法式煎餅麵糊（Crêpes Fines Sucrées）

圖片來源：©iStockphoto.com/Voyagerix

準備時間： 5 分鐘，加上至少 2 到 3 小時的休息時間

烹飪時間： 20分鐘

產量：大約 12 個薄餅（4 到 6 份）

1杯冷牛奶

1杯冷水

4個雞蛋

5茶匙糖

3湯匙橙利口酒或白蘭地

1⁄2茶匙鹽

2杯通用麵粉

6 湯匙（1⁄2 棒）無鹽黃油，融化

將牛奶、水、雞蛋、糖、橙利口酒和鹽放入攪拌罐中，攪拌至光滑。

加入麵粉和黃油，攪拌 1 分鐘或直至光滑。倒入一個大碗中，蓋上蓋子，冷藏一夜。

從冰箱中取出麵糊，檢查稠度；它應該很厚，就像重奶油一樣。

用中高溫加熱不粘鍋 8 英寸煎鍋或煎鍋。

用一隻手握住鍋並將其從燃燒器上提起。

另一隻手，將1⁄4杯麵糊倒入熱鍋的中央，然後迅速開始傾斜鍋並旋轉麵糊，使其均勻地覆蓋底部薄薄的一層。放在燃燒器上，煮約 1 分鐘，或直到邊緣開始變褐色，麵糊似乎放在上面。

翻轉縐紗。

煮不超過 30 秒，然後移到盤子裡。薄餅的頂部或好的一面應該是均勻的金黃色；另一面顏色會更淺，看起來不同。

用剩下的麵糊重複。

填充並捲起每個可麗餅，或塗上最喜歡的餡料，堆疊並切成楔形即可食用。