橙色奶油餡餅

這個橙色的奶油餡餅在外殼裡放了烤松子，裡面裝滿了用橙皮和半甜巧克力調味的甜乳清乾酪。傳統的管狀奶油卷需要在上菜前填滿，以保持油炸糕點的脆度。但是有了這個橙色的奶油餡餅，你可以提前填滿餡餅殼。

準備時間： 1小時

烹飪時間： 20 到 25 分鐘

產量： 8份

1/2 杯糖果糖

1/2 杯松子（pignoli），烤

1杯通用麵粉

1/2 茶匙發酵粉

1/4 茶匙鹽

1/2 杯（1 棒）黃油，冷藏

1個雞蛋

1包無味明膠

1/4杯水

1包優質半甜巧克力

1個橙子

15 盎司容器乳清乾酪，室溫

1杯糖果糖

1茶匙香草精

1/2杯重奶油

將烤箱預熱至 350 華氏度。

在裝有金屬刀片的食品加工機的碗中混合糖果糖和松子。

脈衝直到螺母磨碎。

加入麵粉、發酵粉和鹽。

脈衝幾次以混合。

將黃油切成小塊，加入麵粉混合物中。

脈衝幾次，直到形成粗粉。

分離雞蛋，將蛋黃放入食品加工機。

你可以丟棄白色。

脈衝幾次，直到混合物開始混合。

不要過度處理。

把麵團放在撒了少許麵粉的表面上，然後拍成一個球。

將麵團放在兩張蠟紙之間，輕輕地滾成一個 10 英寸的圓圈。

如果麵團太軟而無法保持其形狀，請冷卻 20 分鐘。

取出一張蠟紙。

小心地把麵團翻到撻盤裡。

剝下另一張蠟紙。

將麵團均勻地向上推。

如果有任何眼淚，只需輕拍它們就可以了。麵團非常給力。

用叉子戳底部。

烘烤 15 到 20 分鐘，直到顏色呈淺金黃色。

放在一邊冷卻。

在一個小平底鍋中，將水中的明膠軟化。

融化軟化的明膠。

放在一邊稍微冷卻。

將半甜巧克力切碎。

給橙子調味。

丟棄橙子——你只想要果皮。

在一個碗裡，混合 1/3 杯巧克力、2 湯匙橙皮、乳清乾酪、糖果糖和香草。

用電動攪拌器在一個小碗中攪打奶油，直到形成軟峰。

將明膠攪拌到乳清乾酪混合物中。

將打發好的奶油倒入混合物中。

冷藏 10 到 15 分鐘，直到混合物開始凝固。

注意它不會變得太硬。

把餡料塞進地殼裡。

冷藏 2 小時，直到凝固。

這個餡餅在冰箱裡可以保存 3 天。

每份：卡路里 419（來自脂肪 231）；脂肪26g（飽和14g）；膽固醇 84mg；鈉 146mg；碳水化合物38g（膳食纖維2g）；蛋白質 11g。