橄欖油和地中海飲食

地中海飲食中的大部分脂肪卡路里都來自橄欖油、魚油和堅果。美國人的飲食指南建議，平均而言，大約 30% 的卡路里應該來自脂肪。通過地中海飲食，您可以從脂肪中獲得高達 40% 的卡路里。富含脂肪的飲食對您更健康，這似乎是一個悖論。

但現在是時候消除脂肪有害的古老營養神話了！當然，脂肪的來源是一個關鍵因素。

實際上，在 1960 年代，美國人大約 45% 的卡路里來自脂肪和油——當時肥胖率低於 15%。今天，當接近 30% 的卡路里來自脂肪時，大約三分之一的美國成年人肥胖。是什麼賦予了？

當人們減少脂肪攝入量時，他們會一刀切，切斷有益心臟健康的脂肪和不健康脂肪的來源。這種變化大約發生在人們開始食用更多精製碳水化合物的同時，比如白麵包和其他被剝奪了營養的全穀物，以及天然脂肪含量低的含糖飲料。

此外，低脂食品還添加了精製碳水化合物以增加風味。使問題更加複雜的是，低脂產品在心理上和身體上都不令人滿意，這使我們傾向於消費更多的部分來感到滿意。

從含有真正成分而不是加工食品的全天然食品的轉變，正是地中海飲食所不具備的。地中海飲食也不會將一個食物組劃分為“好”或“壞”，這是一種從長遠來看對我們的健康或體重沒有幫助的傳統西方飲食趨勢。

2013 年發表在《新英格蘭醫學雜誌》上的一項大規模研究的結果是如此引人注目和具有預見性，以至於研究人員提前結束了這項研究以傳播信息。這項研究在大約五年的時間裡對西班牙的大約 7,500 人進行了跟踪。在研究開始時，參與者沒有心髒病。他們分為三類：

• 第 1 類：地中海飲食加上每天至少 4 湯匙特級初榨橄欖油

• 第 2 類：地中海飲食加上每天至少 30 克堅果

• 第 3 類：低脂飲食

前兩類參與者患心髒病和中風的風險降低了 25% 到 30%。在此之前，很少有研究確定飲食與危及生命的事件之間存在直接聯繫。通常，研究會測量膽固醇水平和體重等標誌物，但接近該研究的專家認為，飲食可以作為預防中風等心臟事件的一級預防措施。