為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
榛子蛋糕
這種榛子蛋糕配方來自意大利西北部的皮埃蒙特地區。您可以自己端上這款美味的榛子蛋糕，但最好搭配一塊冰淇淋。
準備時間： 20分鐘（加上冷卻時間）
烹飪時間： 40 至 45 分鐘
產量： 6 份
1/2 杯和 3 湯匙黃油，加上黃油用於平底鍋
2杯麵粉，加上撣子用的麵粉
3個雞蛋
1杯糖，分開
1 1/2 茶匙發酵粉
1/4 茶匙鹽
1杯烤榛子
烤箱預熱到350度。
在圓形蛋糕盤上塗上油脂並撒上麵粉，將盤中多餘的麵粉敲出。
把雞蛋分開。
在立式攪拌機的碗中，將蛋白低速打至起泡。
在緩慢但穩定的流中，加入 1/2 杯糖。
逐漸將混音器的速度提高到最高設置。
打至蛋白變稠變硬，大約 10 分鐘。
在一個大碗裡，打蛋黃和剩餘的 1/2 杯糖，直到它們完全混合。
加入發酵粉和鹽攪拌。
將榛子切碎。
將打好的蛋白、麵粉、融化的黃油和榛子加入碗中。
使用橡皮刮刀，輕輕地將成分折疊在一起，直到完全混合。
將麵糊轉移到準備好的蛋糕盤中，用抹刀抹平頂部。
烘烤直到蛋糕呈淺褐色，插入中心的刀子乾淨，大約 40 分鐘。
讓蛋糕在鍋中冷卻 5 分鐘。
把它放在金屬架上，讓它冷卻至少 2 小時。
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