為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
案例研究：碳水化合物計數對 1 型糖尿病的影響
Coral 每 15 克碳水化合物服用 1 個單位的速效胰島素。她對結果並不完全滿意。有時她的血糖水平高於或低於預期。經過仔細檢查，發現了幾個問題：
- 她正在努力，但在準確性上存在差距。她從不計算青豆和西蘭花等非澱粉類蔬菜中的碳水化合物。Coral 在 9 歲時被確診，當時她並沒有真正吃很多蔬菜，所以她的糖尿病團隊告訴她的家人，蔬菜是“免費的”。
- 另一個問題：在閱讀食品標籤時，沒有人告訴她從總碳水化合物中減去纖維。她現在 28 歲，吃很多蔬菜和全穀物。在患糖尿病近 20 年後，她覺得不需要量杯。被她稱為“一杯”的米飯逐漸變大了。她很容易喝到 11⁄3 到 1-1/2 杯，以為只是一杯。碳水化合物計數不准確意味著她沒有得到正確劑量的胰島素。
Coral 實施了一些計算碳水化合物的技巧，並在三個月後返回進行隨訪。她的血糖水平有所改善並且更容易預測，因此她感到更安全、更自信。她探索瞭如何通過食物秤進一步提高準確性，並確定了應用程序和在線資源來計算混合菜餚和民族食物中的碳水化合物。
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