桃藍莓餡餅

對於這個鞋匠食譜，確保桃子和藍莓接近完全成熟。如果你用來製作這款桃藍莓餡餅的水果還不夠成熟，你可能需要多加一點糖。

準備時間： 35至40分鐘

烹飪時間： 45分鐘

產量： 8份

2 磅結實、成熟的油桃或桃子（或兩者的組合）

1杯藍莓或黑莓

1個檸檬

1/3 杯加 2 湯匙砂糖

2湯匙淡紅糖，包裝

1 1/2 杯加 2 湯匙通用麵粉

1/2 茶匙肉桂

7湯匙冷黃油

2茶匙發酵粉

1/2茶匙鹽

8 到 10 湯匙重奶油或半湯匙，加上 3/4 杯重奶油，冷藏好

糖果糖

1/2 茶匙香草精

將烤箱預熱至 375 華氏度。

將油桃或桃子切成兩半，去掉核。

把每一半切成 4 到 5 個楔子，放在一個大的攪拌碗裡。

沖洗、採摘並去除漿果。

把檸檬切成兩半。

取一半檸檬去皮並榨汁。

將藍莓、檸檬皮和果汁、1/3 杯砂糖、淡紅糖、2 湯匙麵粉和肉桂加入攪拌碗中。

攪拌均勻。

嚐嚐水果，看看它是否足夠甜。

如有必要，添加更多醣。

將水果混合物變成一個 2 夸脫的 2 英寸深的烤盤。

把黃油切成小塊。

用 1 湯匙黃油點在水果的頂部。

烤10分鐘。

在一個中等大小的攪拌碗中，將剩餘的麵粉、剩餘的糖、發酵粉和鹽攪拌在一起。

加入剩餘的黃油，將黃油切成乾燥的成分，直到混合物類似於粗麵包屑。

您可以使用糕點攪拌機、2 把刀或指尖。

將剩下的一半檸檬榨汁。

在麵粉混合物中撒上 1 茶匙檸檬汁。

逐漸加入 8 到 10 湯匙或半湯匙的重奶油，以濕潤麵團，使其粘在一起，可以滾動或拍打。

使用叉子、木勺或橡皮刮刀。

將麵團收集成一個球，然後將其放在撒了少許麵粉的工作台上。

用手將麵團擀開或輕拍，使其厚約 1/2 英寸，大致與烤盤頂部的形狀相匹配。

將麵團切成 2-1/2 英寸的圓圈。

使用餅乾刀、圓餅乾刀或刀。或者，您可以將小塊麵團輕輕地滾成球，然後將每個麵團壓平成 1/2 英寸厚的圓形。你應該有 9 到 10 個圓圈。

10 分鐘後，將水果從烤箱中取出。

把麵團放在水果上面。

將鞋匠放回烤箱，再烤 30 到 35 分鐘，或者直到頂部呈金黃色並且水果在邊緣冒泡。

將 3/4 杯重奶油倒入中等大小的攪拌碗中。

使用電動攪拌器，將奶油攪拌至開始變稠。

添加糖果糖調味和香草。

繼續敲打直到形成軟峰。

冰箱內冷藏直到使用。

將溫暖的鞋匠舀入淺碗中。

在每份食物上舀一些奶油。

在鞋匠上淋上一些果汁。

服務。

每份：卡路里 355（來自脂肪 146）；脂肪16g（飽和10g）；膽固醇 47mg；鈉 251mg；碳水化合物51g（膳食纖維3g）；蛋白質 4g。