東南亞花生醬印尼牛肉沙律食譜

Saté 可以作為主菜，也可以作為東南亞花生醬的開胃菜。醃黃瓜和胡蘿蔔沙拉或五香胡蘿蔔和菠蘿叁巴是極好的伴奏。

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產量： 4份作為主菜，8份作為第一道菜

準備時間： 20分鐘；1到2小時的醃製時間

烹飪時間： 10分鐘

辣度計：中辣至辣

1-1/2 磅瘦肉圓牛排，切成細條或立方

1湯匙酸橙或檸檬汁

2湯匙醬油

1茶匙黑芝麻油或中國芝麻油

2茶匙深紅糖

2 瓣豐滿的大蒜，壓榨或切碎

1/2 英寸生薑片，切碎

2 根蔥，白色和綠色部分，切成薄片

1/4 茶匙現磨黑胡椒

1/4 茶匙卡宴

一種配方東南亞花生醬

將牛肉切成 1 到 1-1/2 英寸的條狀。

在一個淺盤子裡，混合酸橙汁、醬油、芝麻油、糖、蔥、大蒜、姜、胡椒和辣椒。攪拌混合。

將牛肉加入醃料中，攪拌均勻。蓋上蓋子，在冰箱中醃製 1 到 2 小時，將肉翻動一兩次。

從醃料中取出肉，但保留醃料用於塗抹。將牛肉串到 8 根烤肉串上。

預熱烤架或肉雞。燒烤或烤，塗上一些醃料，偶爾轉動烤肉串，直到牛肉煮熟至所需的熟度，大約 7 到 10 分鐘。

與東南亞花生醬一起食用。

每份：卡路里 256（來自脂肪 66）；脂肪7g（飽和2g）；膽固醇 106mg；鈉 594mg；碳水化合物5g（膳食纖維0g）；蛋白質 41g。

東南亞花生醬

這種流行且用途廣泛的醬汁出現在整個東南亞的許多版本中。它可以用作sate（一種印尼菜，肉、魚或家禽肉串串）、烤肉或炒肉、水煮雞胸肉、米飯、蔬菜和蔬菜沙拉的調味品。在室溫下食用醬汁。

產量：約 1-3/4 杯

準備時間： 10至15分鐘

烹飪時間： 5分鐘

辣度計：中辣至辣

3/4 杯天然或奶油花生醬，最好不加糖

1-1/3 杯無糖椰奶（約一罐）、雞湯或水

2湯匙米酒醋或白酒醋

1湯匙紅糖

1湯匙淡醬油

2 瓣豐滿的大蒜，切碎

3/4 英寸生薑片，切碎

1/2 茶匙辣椒，或 1 至 2 湯匙叁巴辣椒醬或中國智利醬調味

在中火的平底鍋中，混合所有成分。攪拌均勻。

將混合物煮沸，偶爾攪拌 3 分鐘。把醬汁從火上移開。使用前讓醬汁冷卻至室溫。

每份：卡路里 64（來自脂肪 51）；脂肪6g（飽和3g）；膽固醇 0mg; 鈉 40mg；碳水化合物2g（膳食纖維1g）；蛋白質 2g。