杏仁果醬片餅乾

這些餅乾是美味的小寶石，每個看起來都像一顆特殊的寶石，餅乾上的果醬閃閃發光。杏仁果醬片非常適合搭配茶或任何節日場合。您可以嘗試自己喜歡的果醬或蜜餞來改變這個食譜。

準備時間： 1小時；包括冷藏

烘烤時間： 15分鐘

產量：約4打

3/4 杯（1-1/2 支）無鹽黃油，軟化

2/3 杯糖

室溫下 1 個雞蛋

1茶匙香草精

1茶匙杏仁提取物

1/2 杯細磨杏仁

1-1/2 杯通用麵粉

1/2 茶匙發酵粉

1/3 杯杏或覆盆子果醬或蜜餞

使用攪拌機，將黃油放入一個大碗中攪拌至鬆軟，大約 1 分鐘。加入糖，攪拌均勻。

在一個小碗裡，將雞蛋與香草和杏仁提取物混合。加入黃油混合物中，攪拌均勻。

在一個單獨的碗中，將杏仁、麵粉和發酵粉混合在一起。

分三個階段添加到黃油混合物中，每次添加後混合均勻。蓋上混合物並冷卻 30 分鐘。

用羊皮紙在餅乾紙上劃線。把麵團分成四等份。

在撒了少許麵粉的工作面上，將每一塊捲成約 10 到 12 英寸長、3/4 英寸寬的圓木。把所有的麵包卷放在餅乾片上，在它們之間留出空間。用你的手指在每個卷的中心按下一個大約 1/4 英寸深的凹槽，沿著卷的整個長度向下。再次冷卻 30 分鐘。

將烤箱預熱至 350 度。將一大湯匙果醬塗抹在每個卷的中心凹槽中。

烘烤 15 到 20 分鐘，直到金黃色並凝固。從烤箱中取出餅乾片並轉移到架子上冷卻。

將對角線上的每個卷切成 1 英寸寬的餅乾。在室溫下，在密閉容器中單層儲存最多 2 天。

每份：卡路里 75（來自脂肪 41）；脂肪5g（飽和2g）；膽固醇 12mg；鈉 7mg；碳水化合物8g（膳食纖維0g）；蛋白質 1g。