最受歡迎的白葡萄品種

霞多麗、雷司令、長相思和灰比諾/灰比諾是當今最重要和最受歡迎的白葡萄品種。用這些葡萄釀製的葡萄酒可以是品種葡萄酒，也可以是在標籤上沒有提及葡萄品種的地名葡萄酒（歐洲葡萄酒的常見做法）。在由多種葡萄品種製成的葡萄酒中，白葡萄也可以作為其他葡萄的混合夥伴。

霞多麗

霞多麗是一種帝王葡萄，因為它在生產世界上最好的干白葡萄酒——勃艮第白葡萄酒方面發揮了作用，並且是香檳的主要葡萄品種之一。它也用於大量的日常葡萄酒。霞多麗葡萄幾乎生長在世界上每個葡萄酒生產國，原因有二：

相對適應較廣的氣候；和
葡萄酒標籤上的霞多麗名稱是萬無一失的銷售工具

大多數霞多麗葡萄酒在發酵過程中或發酵後都會經過一些橡木處理。這是因為霞多麗的味道與橡木的味道非常相容，許多葡萄酒飲用者都喜歡橡木的味道。對於最好的霞多麗，橡木處理意味著昂貴的法國橡木桶；但對於價格較低的霞多麗，這可能意味著將橡木片浸泡在酒中或加入橡木液體精華。

霞多麗葡萄具有果香和風味，從涼爽的葡萄酒產區的蘋果到溫暖地區的熱帶水果，尤其是菠蘿。霞多麗還可以表現出微妙的泥土香氣，如蘑菇或礦物質。霞多麗葡萄酒具有中到高酸度，通常酒體豐滿。傳統上，霞多麗葡萄酒是乾的。但現在最便宜的霞多麗實際上有點甜。

雷司令

德國偉大的雷司令葡萄酒將雷司令葡萄列為無可爭議的高貴品種。然而，雷司令僅在德國以外的少數地方展示其真正的等級。法國、奧地利的阿爾薩斯地區和澳大利亞的克萊爾谷地區都是少數。

人們對雷司令葡萄酒的普遍看法是它們是甜的，其中許多是甜的——但很多不是。阿爾薩斯雷司令通常是乾的，許多德國雷司令相當乾，一些美國雷司令是乾的。如果您更喜歡雷司令幹的風格，請在德國雷司令標籤上查找trocken（意思是乾的）和美國標籤上的干這個詞。

雷司令葡萄酒通常酒體輕盈、清爽、清爽。高酸度、低到中等酒精度以及從熱情洋溢的果味到花香到礦物味的香氣/味道是雷司令的標誌。

長相思

長相思酸度高，具有明顯的香氣和風味。除了草本特徵（有時被稱為青草味），長相思葡萄酒還顯示出礦物香氣和風味、植物特徵，或者——在某些氣候下——果味特徵，如成熟的甜瓜、無花果或百香果。這些葡萄酒酒體輕到中等，通常是乾的。他們中的大多數是未經橡木桶處理的，但有些是橡木桶。

法國有兩個經典的長相思葡萄產區：波爾多；和盧瓦爾河谷，在那裡兩種最著名的長相思葡萄酒被稱為桑塞爾或普伊富美。在波爾多，長相思有時會與賽美蓉混釀。

長相思在意大利東北部、南非和加利福尼亞的部分地區也很重要，那裡的葡萄酒有時被標記為“Fumé Blanc”。新西蘭的長相思葡萄酒尤其以其清新、美味的風格而聞名。

灰比諾/灰比諾

Pinot Gris ( gree ) 是被稱為Pinot的幾種葡萄品種之一：有 Pinot Blanc（白比諾）、Pinot Noir（黑比諾）、Pinot Meunier 和 Pinot Gris（灰比諾），在意大利語中稱為Pinot Grigio。灰比諾被認為是從黑色黑比諾葡萄變異而來的。雖然它被認為是一種白葡萄，但對於白色葡萄品種來說，它的皮膚顏色異常深。

用灰比諾釀造的葡萄酒比大多數白葡萄酒的顏色更深——儘管意大利的大部分灰比諾葡萄酒都非常蒼白。灰比諾葡萄酒酒體中等至濃郁，通常沒有橡木味，酸度相當低，香氣相當中性。有時，味道和香氣可以暗示水果的皮，例如桃皮或橙皮。

灰比諾是意大利東北部重要的葡萄品種，也生長在德國，被稱為 Ruländer。法國唯一重要的灰皮諾產區是阿爾薩斯。俄勒岡州的灰皮諾取得了巨大成功，加州越來越多的釀酒師正在嘗試。灰比諾是美國最暢銷的廉價白葡萄酒之一。