智利阿多波醬牛肉或豬肉阿多波食譜

將這道傳統的墨西哥辣醃肉與熱麵粉玉米餅一起食用。你需要提前製作智利阿多波醬。這個食譜冷凍得很好。

圖片來源：iStockphoto.com/Lauri Patterson

產量： 4 到 6 份

準備時間： 10分鐘；3 到 24 小時的醃製時間

烹飪時間： 1 到 1-1/4 小時

辣度計：辣辣

1 份智利阿多波醬

2 到 3 湯匙植物油或橄欖油

2 磅牛肉圓或豬里脊肉，切成 1/2 英寸長的細條

1/2 杯水、牛肉湯或橙汁

把肉放在一個大的平烤盤裡。將智利阿多波醬倒在肉上，攪拌均勻。蓋上蓋子冷藏 3 到 24 小時。

從醃料中取出肉，但保留它。在一個大平底鍋中用中火加熱植物油。加入肉煮，偶爾攪拌，直到所有的肉都變成褐色。

將熱量降至中低。將保留的醃料和水、肉湯或果汁加入鍋中。

部分蓋上蓋子，用文火燉 1 小時或直到肉變軟。如果醬汁在煨時變得太稠，可以用額外的液體稀釋。

讓它成為一個包裝！將一些牛肉或豬肉阿多波放入溫熱的麵粉玉米餅中，在上面放上酸奶油、磨碎的切達干酪或傑克奶酪和一些去核橄欖片，然後包起來。

每份：卡路里 351（來自脂肪 217）；脂肪24g（飽和7g）；膽固醇 96mg；鈉 300mg；碳水化合物 3g（膳食纖維 1g）；蛋白質 29g。

智利阿多波醬

在美國西南部和墨西哥很受歡迎，這種辛辣的深紅色醬汁非常適合醃製牛肉、豬肉、雞肉和蝦。

產量：約 1-3/4 杯

準備時間： 10至15分鐘

辣度計：辣辣

8 到 10 個乾瓜吉羅或安喬辣椒或組合

2湯匙植物油

4 瓣豐滿的大蒜，切碎

1/2 茶匙孜然籽或 1/2 茶匙孜然粉

1/4 茶匙肉桂粉

1/4 茶匙現磨黑胡椒

2 湯匙新鮮切碎的牛至或 2 茶匙幹牛至

1 杯番茄醬或碎番茄罐頭

1/3杯水

1/4 杯蘋果酒或白葡萄酒醋

1-1/2 茶匙鹽

用熱水蓋住辣椒，直到它們稍微變軟，大約 10 分鐘。從水中取出辣椒，然後切掉它們的莖。

在中低火的小平底鍋中，加熱植物油。加入大蒜煮，偶爾攪拌，2 分鐘。

加入孜然、肉桂、黑胡椒和牛至，不斷攪拌 1 分鐘。加入番茄醬，再煮 5 分鐘。把平底鍋從火上移開，放在一邊。

3在裝有金屬刀片的食品加工機中，將辣椒（及其種子）、水和醋混合。

脈衝直到形成濃稠的果泥。加入大蒜番茄混合物和鹽。脈衝直到混合物混合。使用前讓醬汁冷卻。

4用作醃料，將智利阿多波醬倒在肉或家禽上，醃2小時或過夜。

也可用作貝類或魚類的醃料；醃製 15 到 60 分鐘。

每份：卡路里 20（來自脂肪 16）；脂肪2g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 94mg；碳水化合物1g（膳食纖維0g）；蛋白質 0g。