普珥節款待：罌粟籽 Hamantaschen

罌粟籽 hamantaschen 是為普珥節節製作的傳統猶太餅乾。要為 hamantaschen 製作美味的奶油餡，請用牛奶和蜂蜜煨罌粟籽，並用堅果和葡萄乾突出混合物。

新鮮的罌粟籽不是日常食材。以下是查找和使用它們的一些提示。

• 使用新鮮的罌粟籽。您可以在猶太、波蘭和伊朗市場以及一些美食雜貨店找到它們。

• 將新鮮的罌粟籽存放在陰涼處。如果它們已經磨碎，請將它們冷藏並立即使用。

• 如果您喜歡光滑的餡料，請在香料研磨機或咖啡研磨機中研磨種子。將它們完整保留以獲得更鬆脆的質地。

這個食譜要求你提前做餡——至少需要在冰箱裡放兩個小時。

Hamantaschen 與罌粟種子

特殊工具：擀麵杖、3英寸曲奇刀

準備時間： 1小時，加上2小時冷卻

烹飪時間： 30分鐘

產量：大約 2 到 2-1/2 打

保持猶太潔食：乳製品

1批脆餅乾麵團（冷藏）

3/4 杯罌粟籽（1/4 磅）

1/2杯牛奶

1/4杯蜂蜜

1/4杯糖

1/4 杯葡萄乾

2湯匙黃油

1/4 杯山核桃，切碎

1茶匙磨碎的橙皮

進行填充：

對於罌粟籽填充物，如果您喜歡質地細膩的，請在香料研磨機中研磨種子。

在小平底鍋中，混合罌粟籽、牛奶、蜂蜜和糖，然後用文火燉。用小火煮，經常攪拌，大約 15 到 20 分鐘或直到它變稠。加入葡萄乾和黃油，用小火攪拌餡料，直到黃油融化。從熱源中取出。

對於肉餐的猶太潔食結局，將罌粟籽在水中而不是牛奶中煨，或使用一半水和一半橙汁來補充混合物中的橙皮。

拌入山核桃和橙皮。使用前在有蓋容器中冷藏至少兩小時。

組裝 hamantaschen：

將烤箱預熱至 375 華氏度。

在兩張烤盤上塗上油脂。要塑造餅乾，一次使用四分之一的麵團。將它在撒了少許麵粉的表面上滾動，直到大約 1/8 英寸厚。

使用 3 英寸的曲奇刀，將麵團切成圓形。用水輕輕刷一下邊緣。將 1 茶匙餡料放在每個餡料的中心。將每個圓形的邊緣拉成三個弧形，在填充物上方相遇，覆蓋它。捏住餡料上方的麵團以牢固地關閉餅乾。捏住邊緣以密封它們。將它們放在塗有油脂的烤盤上，並在塑造剩餘的餅乾時將它們不加蓋地冷藏。把麵團碎片拍在一起，用塑料袋包起來，也冷藏。保存它們用於製作扁平餅乾。

抵制將餅乾裝得太滿的誘惑，否則它們可能會爆裂。

把剩下的麵團捲起來，塑造更多的hamantaschen。烘烤前將餅乾冷藏至少 30 分鐘，使麵團變硬。

烘烤 14 分鐘，或直到邊緣呈淺金黃色。在架子上冷卻它們。

確保你只烤餅乾直到它們的邊緣呈淡金色。如果餅乾烘烤時間過長，麵團中的糖可能會導致它們燃燒。

為了提前進行假期烘焙，您可以在烘焙前將成型的餅乾放在冰箱中過夜。烘烤後，它們在室溫下在密閉容器中保存約四天。你也可以冷凍它們。