春菜飯湯

經過一個漫長的冬天，這道特別新鮮的蔬菜米湯讓你有春天的感覺。在這個春菜飯湯的食譜中，你不必使用配料中列出的所有蔬菜，你可以添加任何你想要的。要有創意！

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 35 至 40 分鐘

產量： 8份

6 蔥

3到4個蘑菇

1個小胡蘿蔔

1個小芹菜莖

1個豐滿的丁香大蒜

2湯匙橄欖油

6杯雞肉或蔬菜湯

1/3杯白米飯

1個中等番茄

1個小黃南瓜

1個小西葫蘆

1/2 中等紅色或黃色甜椒

1/4 磅蘆筍，或 1/2 杯新鮮青豆

新鮮歐芹

新鮮羅勒、蒔蘿或細香蔥

鹽調味，約1/2茶匙

新鮮磨碎的黑胡椒調味

切掉蔥的綠色部分，只保留白色部分。

將蔥段和蘑菇切片。

將胡蘿蔔切絲。

將芹菜切成薄片。

將大蒜剁碎。

在一個大鍋中用中火加熱橄欖油。

加入蔥、胡蘿蔔和芹菜，翻炒，經常攪拌，直到蔬菜開始變軟，大約 5 分鐘。

加入大蒜和蘑菇，攪拌 2 分鐘。

番茄去皮、去籽、切丁。

將肉湯、米飯和番茄加入鍋中。

煮滾。

將熱量降至中低，蓋上蓋子，煮至米飯變軟，大約 15 至 20 分鐘。

將南瓜和西葫蘆切片。

將甜椒一半切成 1 英寸的細條。

修剪和切片蘆筍。

將黃色南瓜、西葫蘆、甜椒和蘆筍加入鍋中。

庫克，裸露的，直到蔬菜剛剛變軟，大約 7 到 10 分鐘。

切碎歐芹。

將羅勒切碎。

在鍋中攪拌 3 湯匙歐芹和 1 湯匙羅勒。

用鹽和胡椒調味。