早餐捲餅食譜

這種美味的早餐捲餅的味道融合得很好，你幾乎可以把任何東西都放在玉米餅裡，做一頓簡單、美味的飯。

圖片來源：©iStockphoto.com/Erickson Photography

準備時間： 10分鐘

產量： 2份

2個墨西哥捲餅大小的全麥玉米餅

1/2 杯煮熟的黑豆，如果使用罐頭，則沖洗並瀝乾

1/2 杯煮熟的糙米或其他全麥

1/4 杯切碎的純素奶酪（Daiya 或 Follow Your Heart 切達干酪最好）

2湯匙切碎的紅洋蔥

1/2 杯莎莎醬

1杯新鮮菠菜葉

通過將每個玉米餅直接放在具有低火焰的爐灶上加熱玉米餅。10 秒後翻面，再加熱 10 秒，使玉米餅柔韌可口。

在小平底鍋中用中火加熱豆子和米飯，加入少量水。攪拌幾次，加熱後離火，大約 3 分鐘。

用 1/2 杯菠菜葉和 1/2 黑豆和糙米填充每個玉米餅的中間。上面放 2 湯匙純素奶酪、1 湯匙紅洋蔥和 1/4 杯莎莎醬。

從底部捲起玉米餅，向兩側折疊。

通過使用玉米餅而不是全麥，您可以輕鬆地使此食譜不含麩質。如果您沒有燃氣灶，請將玉米餅包在濕紙巾中，然後再用箔紙包好。在烤箱中以 350 度加熱 10 分鐘。

每份： 251 卡路里（脂肪 30 卡路里）；脂肪 3g（飽和 0.5g）；膽固醇 0mg; 鈉 766mg；碳水化合物 48g（膳食纖維 8g）；蛋白質10克。