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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
早上味噌湯的食譜
這個簡單的味噌湯素食食譜只需要幾分鐘就可以製作——即使是最忙碌的早晨也足夠快。一大杯滿滿的早餐在早餐時很舒服，但您可以隨時將這種湯作為零食或膳食的一部分食用。
味噌是一種發酵的大豆調味品——一種濃郁、咸、可口的醬——是許多東亞菜餚的關鍵成分，包括湯、醬汁、肉汁和沙拉醬。雖然您可能不會想到在早餐時間使用味噌，但在日本的早餐桌上，這是一種常見的景象，味噌湯是開始一天的傳統方式。
圖片來源：©David Bishop
準備時間：不到10分鐘
烹飪時間： 5分鐘
產量： 4份
2杯蔬菜湯
2杯熱水
4湯匙味噌
1 茶匙新鮮薑根，磨碎（可選）
1/2杯硬豆腐丁
3湯匙切成薄片的蔥綠
1/2 杯切成薄片的蘑菇
將蔬菜湯和 1 杯熱水倒入中等大小的平底鍋中。
在一個單獨的碗裡，將味噌溶解在剩下的 1 杯熱水中。混合均勻，然後加入平底鍋的內容物。
加入姜根（如果需要）和蘑菇，加熱至沸騰，大約 5 分鐘。
從火上移開，加入豆腐和蔥綠攪拌。在杯子或碗中食用。
每份：卡路里 76（來自脂肪 27）；脂肪3g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 1217mg；碳水化合物 9g（膳食纖維 2g）；蛋白質6g。
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