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新鮮雞蛋意大利面（Pasta allUovo）
製作自己的意大利面非常容易，尤其是如果您使用食品加工機和手動意大利面機。（在食品加工機發明之前，製作新鮮意大利面的麵團大約需要 20 分鐘。使用食品加工機，大約需要 1 分鐘。）
圖片來源：©iStockphoto.com/lsantilli
準備時間： 50分鐘
烹飪時間：無
特殊工具：食品加工機、手動麵食機
產量： 6 份
2-1⁄4 杯麵粉加麵粉，用於在工作檯面和麵食上撒粉
3個雞蛋
鹽少許
1⁄2湯匙橄欖油
將麵粉放入食品加工機的碗中。
電機運轉時，一次加入雞蛋 1 個，然後加入鹽和橄欖油。再處理 10 秒。
將麵團轉移到平坦的、撒有麵粉的表面。
揉它直到它形成一個光滑、堅固的球，大約 5 分鐘。將其放入碗中，用廚房毛巾蓋住，靜置約 30 分鐘。
把麵團分成5個球。
用手掌壓平每個球。
將麵食機滾輪的輪子設置在最寬的位置。轉動手柄，將麵團擀開。用麵粉輕輕撒上意大利面，然後將其折疊成三分之一。再把它滾過機器。再重複3次，每次折疊麵團。
繼續通過機器滾動意大利面，撒上麵粉，但在滾動之間不再折疊。
每次都把開口變小，直到你有一張長約 1⁄16 英寸厚的意大利面。你現在可以用意大利面機把它切成不同的形狀。
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