新鮮收穫的通心粉食譜

雖然蔬菜可能對我們有好處，但面對現實——沒有什麼能比得上一大碗意大利面或一盤土豆了。這種新鮮收穫的通心粉的無麩質配方滿足了對意大利面的渴望，同時包裝了風味、顏色和營養。

無肉菜餚被認為是對無麩質飲食的挑戰，因為很多素食或純素菜餚都使用意大利面。好消息是有很多非常棒的無麩質麵食可供選擇。另一個好消息是蔬菜不含麩質！他們都！

準備aration時間： 30分鐘

庫克荷蘭國際集團時間： 50分鐘

產量： 8份

16 盎司包裝通心粉（或任何切好的）意大利面

2湯匙橄欖油

1/2 中號紅洋蔥，切丁

3/4 杯厚切西葫蘆

3/4 杯厚切黃色南瓜

1湯匙蒜末（約6瓣）

1 杯 1/2 英寸茄子塊

2個中等番茄，切丁

1/3 杯新鮮羅勒，切碎

1/3 杯新鮮磨碎的帕爾馬干酪

按照指示煮意大利面，小心不要煮過頭。

在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥、西葫蘆和南瓜，翻炒，經常攪拌約 5 分鐘。

將大蒜和茄子加入鍋中，繼續頻繁攪拌。

當茄子開始變軟時，大約 5 分鐘後，將火調小並加入西紅柿。繼續攪拌混合物 3 到 4 分鐘。

瀝乾意大利面。在一個大碗裡，混合意大利面、蔬菜、羅勒和帕爾馬干酪。

每份：卡路里 252（來自脂肪 51）；脂肪6g（飽和1g）；膽固醇 3mg; 鈉 64mg；碳水化合物 46g（膳食纖維 8g）；蛋白質 6g。