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新鮮三文魚雜燴
這種奢華的新鮮三文魚雜燴已經成為太平洋西北部的標準，那裡的新鮮三文魚很豐富。三文魚雜燴最好是新鮮製作的，所以盡量避免吃剩的。
準備時間： 10至15分鐘
烹飪時間： 50 至 60 分鐘
產量： 4 到 6 份
3個中等韭菜
1個中等大小的洋蔥
1個大土豆，大約6到8盎司
2湯匙黃油或人造黃油
1湯匙番茄醬
1/2 杯幹白葡萄酒或苦艾酒
2 1/2 杯魚、蔬菜或雞湯
2杯半奶油或淡奶油
1片月桂葉
1茶匙辣椒粉
12 到 14 盎司新鮮去骨去皮三文魚片
鹽調味，約1/2茶匙
1/2 茶匙黑胡椒粉
新鮮歐芹、細香蔥或蒔蘿
從韭菜上切下綠色部分並丟棄；徹底沖洗白色部分，然後切片。
韭菜很沙，所以在流水下沖洗得很好。
把洋蔥切碎。
將土豆削皮並切丁。
在一個大鍋中用中火融化黃油。
加入韭菜和洋蔥。
炒至非常嫩，大約10分鐘。
加入番茄醬。
煮，攪拌1分鐘。
加入酒。
煮，攪拌 2 分鐘。
加入土豆、肉湯、一半一半、月桂葉和辣椒粉。
燉，部分覆蓋，直到土豆變軟，大約 25 到 30 分鐘。
將鮭魚切成 1 英寸的塊。
將鍋的熱量降至中低。
加入鮭魚。
煮至熟透，約 5 至 7 分鐘。
取出月桂葉。
切碎歐芹、細香蔥或蒔蘿。
用鹽、胡椒和 1 湯匙香草調味雜燴。
立即食用，飾以額外的歐芹、細香蔥或蒔蘿。
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