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新英格蘭蛤蜊湯
新英格蘭蛤蜊濃湯是所有雜燴中最著名的，最初來自馬薩諸塞州海岸。這個新英格蘭蛤蜊濃湯食譜包括新鮮蛤蜊和罐頭蛤蜊的說明，因為住在內陸的人並不總是能吃到新鮮的蛤蜊。與餅乾或牡蠣餅乾一起食用。
信用：Corbis-數字股票
準備時間： 15 分鐘（如果使用新鮮蛤蜊則為 25 分鐘）
烹飪時間： 45 至 55 分鐘
產量： 8份
2至3條培根
1個中等大小的洋蔥
2個中等土豆
新鮮百里香葉，或 1/4 茶匙干百里香
2杯牛奶
1 杯蛤蜊或魚湯，或 1/2 杯蛤蜊汁和 1/2 杯水，或 1 杯保留的罐裝蛤蜊液和水
1片月桂葉
1/2 到 1 杯奶油
兩個 6 1/2 盎司罐裝蛤蜊，或大約 3 到 4 打新鮮蛤蜊
鹽調味，約1/2茶匙
1/2 茶匙現磨黑胡椒
新鮮歐芹
將培根切丁。
把洋蔥切碎。
在一個大鍋中，用中低火煮培根，偶爾攪拌，直到脂肪變硬，培根幾乎煮熟。
加入洋蔥炒，偶爾攪拌，直到半透明，大約 5 到 7 分鐘。
將土豆削皮並切丁。
將新鮮百里香切碎。
如果您使用的是乾百里香，則無需切碎。
將土豆、1/2 茶匙新鮮百里香、牛奶、蛤蜊湯和月桂葉加入鍋中。
部分蓋上蓋子，燉至土豆變軟，大約 20 到 25 分鐘。
不要讓液體沸騰。
如果使用罐裝蛤蜊，將它們瀝乾。
如果您使用新鮮的蛤蜊，請將它們從殼中取出。
將奶油和蛤蜊加入鍋中。
庫克，裸露的，直到蛤蜊被加熱，大約 5 分鐘。
取出月桂葉。
用鹽和胡椒調味。
切碎歐芹。
將 2 湯匙歐芹攪拌到雜燴中。
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