改變您的烹飪方法以減少炎症

抗炎飲食從選擇正確的食物開始，但它會繼續使用抗炎烹飪方法來準備這些食物。以錯誤的方式烹飪健康食品可能會破壞健康食品中的許多優點。以下是一些關於充分利用您的烹飪方法的提示：

• 烘焙：將食物放在玻璃或陶瓷烤盤的中央，在兩側留出空間讓熱空氣流通。將蔬菜放在盤子底部，肉或魚下面，可以增加水分並增強風味。蓋上盤子，讓食物用蒸汽烹飪，同時保留其天然汁液。

• 蒸：使用蔬菜蒸籠、電飯煲或竹蒸籠——或者自己製作帶有蓋鍋和開槽插件的蒸籠——輕輕地烹飪各種食物。注意不要把蔬菜、魚或海鮮煮過頭。蒸前先用迷迭香、鼠尾草等香草醃製食物，在蒸的同時加入生薑、薑黃等香料，讓食物更入味。

• 水煮：這種溫和的烹飪方法不需要額外的脂肪，如油。將水煮液（通常是水或高湯）煮沸，加入肉、海鮮或蔬菜；減少熱量並煨至低脂，美味的結果。保存肉或魚的水煮液，並將其用作湯底。

• 炒菜：這種方法可以讓您在高溫下用少量油（或根本不用油）在很短的時間內烹飪，這樣食物吸收的油就很少。蔬菜尤其能保留其有益的營養成分。

• 燒烤和燒烤：為不需要太多烹飪時間的魚和蔬菜保留燒烤。燒烤和烤肉涉及過高的溫度，導致肉類和蛋白質中的脂肪和蛋白質轉化為雜環胺(HA)，這可能會增加某些癌症的風險。

• 微波：至於在微波爐中快速加熱食物，這種方便的器具由於高溫會破壞食物中的營養成分，因此應避免這種烹飪方法。