摩拉維亞糖蜜香料曲奇

摩拉維亞糖蜜香料曲奇具有特有的深棕色和濃郁的風味，非常適合聖誕茶會或咖啡聚會。這些傳家寶餅乾是定居在美國東部，特別是北卡羅來納州的摩拉維亞人後裔製作的典型餅乾。摩拉維亞是位於捷克共和國東部的一個歷史悠久的地區。

未硫化或濃郁風味的糖蜜賦予這些餅乾獨特的顏色和風味。如果您在雜貨店找不到這種類型的糖蜜，請諮詢當地的健康食品店。使這些酥脆的訣竅是將麵團擀得盡可能薄。在步驟之間冷卻麵團，使其更容易處理。

摩拉維亞糖蜜香料曲奇

專用工具：擀麵杖；一個 2 1/2 英寸的圓形凹槽邊曲奇刀或雛菊形曲奇刀

準備時間： 4小時；包括冷藏

烘烤時間： 8分鐘

產量： 4到5打

1-1/3 杯通用麵粉

1-1/4 茶匙小蘇打

1茶匙薑末

1茶匙肉桂粉

1/2 茶匙丁香粉

1/4 茶匙肉荳蔻，最好是剛磨碎的

1/4 茶匙鹽

1/2 杯（1 支）無鹽黃油，軟化

1/2杯淡紅糖

1茶匙香草精

1/2 杯未硫化或濃郁風味的糖蜜

在攪拌碗中，將麵粉、小蘇打、姜、肉桂、丁香、肉荳蔻和鹽混合。

使用攪拌機，將黃油放入一個大碗中攪拌至蓬鬆，大約 2 分鐘。加入紅糖，攪拌均勻。加入香草和糖蜜，攪拌均勻。把麵團做成圓盤，用塑料緊緊包裹。冷卻至堅硬，至少 3 小時或過夜。

將烤箱預熱至華氏 350 度。用羊皮紙在餅乾片上劃線。把麵團分成相等的三份。用一份工作，同時讓其他人冷藏。

在撒了麵粉的蠟紙之間滾動麵團的每一部分，直到麵團部分約 1/16 英寸薄。將覆蓋的麵團轉移到餅乾片上，然後在冰箱中冷藏 15 分鐘。輕輕撕下兩張蠟紙。使用 2-1/2 英寸圓形槽邊刀具或雛菊形刀具切出形狀。將形狀轉移到餅乾片上，在它們之間留出 1 英寸。

烤8分鐘。從烤箱中取出餅乾片並將餅乾從羊皮紙轉移到冷卻架上。在室溫下儲存在密閉容器中長達一個月。冷凍保存更長時間。