為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
提拉米蘇
提拉米蘇，一種奶油布丁般的混合物，將濃縮咖啡浸泡過的蛋糕與打好的雞蛋、糖和馬斯卡彭奶酪的混合物分層。在提拉米蘇上撒上一些可可粉或磨碎的苦甜巧克力，作為畫龍點睛的一筆。
準備時間： 25 分鐘（加上幾個小時的冷卻時間）
烹飪時間：無
產量： 8份
7個雞蛋
7湯匙糖
1/4 杯甜苦艾酒或利口酒（如 Kahlua）
2 1/2 杯馬斯卡彭奶酪
3/4 杯冷濃縮咖啡或濃黑咖啡
24個手指餅乾
3 湯匙優質可可粉，或 4 盎司磨碎的苦甜巧克力
把雞蛋分開。
在一個大碗裡，用立式攪拌機攪拌蛋黃和糖，直到變白變稠，大約 5 到 6 分鐘。
加入苦艾酒和馬斯卡彭，攪拌至混合物濃稠光滑。
清潔攪拌器並徹底擦乾。
在另一個碗裡，打蛋清直到它們變硬並形成峰。
將蛋白倒入馬斯卡彭混合物中。
將濃縮咖啡倒入淺盤中。
用手指蘸一下，快速轉動。
您希望它變濕但不分解。
將瓢蟲放在 8-x-8-x-2 英寸盤子的底部。
重複第 8 步和第 9 步，直到整個鍋底都被浸濕的手指餅乾覆蓋。
將一半的馬斯卡彭混合物舀在手指餅乾上。
用另一層浸泡過的手指重複步驟 8 和 9。
蓋上剩餘的馬斯卡彭混合物。
用橡皮刮刀平整表面。
將可可粉篩在上面。
上菜前蓋上蓋子冷卻幾個小時。
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