為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
扁絲帶意大利面
意大利面等意大利面最好搭配富含油的醬汁，這樣可以防止非常薄的意大利面粘在一起。扁絲帶意大利面搭配濃郁的奶油醬汁非常好。此外，扁絲帶意大利面與簡單的黃油醬很相配。
探索圖表中描述的不同類型的通心粉，找出它們需要在水中煮多長時間才能烹飪，並看看它們的樣子。
意大利面
| 意大利語名稱和翻譯 | 大約烹飪時間 | 描述 |
|---|---|---|
| Capelli d'angelo（“天使的頭髮”） | 快速烹飪，3 到 4 分鐘 | 最薄的意大利面。 |
| Cappellini（“小毛”） | 在 4 到 5 分鐘內煮熟 | 比天使的頭髮略厚。 |
| 意大利面（“小串”） | 在 10 到 12 分鐘內烹飪 | 長而中等粗的股線。 |
| 粉絲（“小蠕蟲”） | 在 5 到 6 分鐘內烹飪 | 細線。 |
扁絲帶意大利面
| 意大利語名稱和翻譯 | 大約烹飪時間 | 描述 |
|---|---|---|
| 意大利細麵條（“小絲帶”） | 在 8 到 10 分鐘內烹飪 | 扁平股 |
| 扁麵條（“小舌頭”） | 在 8 到 10 分鐘內烹飪 | 細長的絲帶。 |
| Tagliatelle（“小切口”） | 在 7 到 8 分鐘內烹飪 | 像意大利細麵條，但有點寬 |
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串意大利面，又名意大利面。
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