我們為什麼喝牛奶

喝牛奶就像服用液體營養補充劑。它是鈣的濃縮來源，也是蛋白質、核黃素、鉀、維生素 B12 和其他維生素和礦物質的豐富來源。這是在幾個月內將一頭 75 磅重的小牛變成一頭半噸奶牛的完美食物。也許因此，雖然牛奶是為奶牛準備的，但人類幾代人都聲稱它是一種膳食支柱。

儘管它提供了所有良好的營養，但牛奶還包含一些人類需要在飲食中限制的東西，例如鈉和飽和脂肪。牛奶的其他必需物質含量也很低或缺乏，例如膳食纖維、鐵和一些有益的植物化學物質（在植物源性食物中發現的物質，例如西蘭花和豆類）。

對於那些能消化牛奶的人來說，飲食中加入一點脫脂或低脂牛奶可能沒問題，並提供一定量的營養。但是，過多會使您面臨從食物中替代卡路里的風險，這些食物可以提供牛奶中沒有的其他急需的營養。當您在牛奶快樂的文化中長大時，獲得正確的平衡可能是一個挑戰。

鈣是與牛奶最相關的一種營養素。當你聽到喝牛奶的建議時，主要是因為，就鈣而言，它是母礦。健康專家關心您攝入了多少鈣，因為它對您的健康至關重要。如果您的飲食中沒有獲得足夠的鈣 - 或者您的身體無法保持已有的鈣 - 您可能會患上骨質疏鬆症，這種情況下您的骨骼變得多孔和脆弱，從而使它們很容易斷裂。

多年來，政府關於健康飲食的指導方針一直認為牛奶是均衡飲食的一部分。您可能還記得基本四種食物組，它最初是作為一種行業營銷工具，後來被用作政府膳食計劃指南。建議每個人每天都吃這四類食物，以達到所謂的均衡飲食。

長期以來，醫生和營養學家一直讓人們湧向牛奶以保持鈣水平。牛奶中的鈣——以及它與骨骼健康的關係——是牛奶在飲食指導工具中被賦予單一食物組地位的原因。但是骨骼健康不僅僅取決於飲食中的鈣含量。

在美國農業部 MyPyramid 食品指南中，牛奶仍被確定為推薦食品組。然而，該指南現在建議只選擇脫脂和低脂的牛奶、酸奶和奶酪。畢竟，牛奶是一種營養有利有弊的食物，供人類食用。