意大利面南瓜肉丸食譜

通過一些成分替代和大量蔬菜，將舊的最愛轉化為您的新古生活方式很容易。這種對傳統意大利面和肉丸的改造使您能夠以古老的方式享受家庭的最愛。

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準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 40分鐘

產量： 4份

1個大意大利面南瓜

3湯匙水

3/4 磅碎牛肉

1/4 磅碎豬肉

1/2 杯新鮮歐芹葉，切碎

1個大雞蛋

1 瓣加 2 瓣大蒜，切碎

1茶匙鹽

1/2 茶匙黑胡椒粉

1湯匙椰子油

一罐 28 盎司的火烤番茄丁

8片大羅勒葉，切成薄片

鹽和黑胡椒粉調味

將烤箱預熱至 375 度。用羊皮紙蓋住兩張大烤盤。

將南瓜縱向切成兩半，用大勺子舀出種子。將南瓜切面朝下放在烤盤上。將水灑在南瓜周圍的紙上。擱置。

在一個大碗中，用叉子將肉、歐芹、雞蛋、1 瓣大蒜、鹽和黑胡椒混合，直至混合。量一湯匙肉，然後在手掌之間滾成一個球。將肉丸排在準備好的烤盤上，相距約 1/2 英寸。

將兩張烤盤放入烤箱並設置定時器 25 至 30 分鐘。

烤肉丸和南瓜時，將椰子油和 2 瓣大蒜放入平底鍋中，用中高溫加熱。煮至大蒜香，約 30 秒，然後加入西紅柿和羅勒。攪拌混合，增加熱量，然後煮沸。

將熱量降低至低溫並煨，未覆蓋，直至稍微變稠，大約 10 分鐘。鹽和胡椒調味。蓋上蓋子並減少熱量，使醬汁保持溫暖。

當肉丸呈金黃色並煮熟（約 25 至 30 分鐘）時，將它們加入番茄醬中以保持溫暖。將意大利面南瓜留在烤箱中再烤 10 分鐘。

把南瓜從烤箱裡拿出來，用熱墊子托住它，用叉子刮內部，把南瓜切成意大利麵條狀的絲。服務時，將意大利面南瓜堆在單獨的盤子上，並在上面放上醬汁和肉丸。

每份：卡路里 373（來自脂肪 183）；脂肪20g（飽和9g）；膽固醇 124mg；鈉 695mg；碳水化合物22克；膳食纖維 4g；蛋白質 26g。