為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如果您想更多地了解葡萄酒,從意大利品種開始是個好主意。下表列出了許多意大利最重要的葡萄酒背後的葡萄品種。請注意,這些葡萄酒中有許多是兩種或多種葡萄品種的混合。
| 地區/紅酒 | 白酒 | 葡萄品種 |
|---|---|---|
| 皮埃蒙特 | ||
| 巴羅洛 | 內比奧羅 | |
| 巴巴萊斯科 | ||
| 加蒂納拉 | 內比奧羅,博納爾達* | |
| 全球疫苗免疫聯盟 | 科爾蒂斯 | |
| 托斯卡納 | ||
| 基安蒂, 基安蒂經典 | 桑嬌維塞、卡奈奧洛等* | |
| 布魯內羅·迪·蒙塔爾奇諾 | 桑嬌維塞格羅索 | |
| 蒙特普齊亞諾貴族酒 | 桑嬌維塞、卡奈奧洛等* | |
| 卡米尼亞諾 | 桑嬌維塞、赤霞珠* | |
| 超級托斯卡納** | 赤霞珠、桑嬌維塞等* | |
| 威尼托 | ||
| 索阿維 | Garganega、Trebbiano di Soave 和其他人* | |
| 瓦爾波利切拉 | 科維納、羅迪內拉、莫利納拉* | |
| 阿瑪羅內 | (與 Valpolicella 相同的葡萄;半乾葡萄) | |
| 巴爾多利諾 | 科維納、羅迪內拉、莫利納拉* | |
| 比安科迪庫斯托薩 | 特雷比亞諾、加爾加內加、弗留拉諾* | |
| 盧加納*** | 特雷比亞諾迪盧加納 |
* 混合葡萄酒,由兩種或更多葡萄製成。
** 主要產自基安蒂地區的非傳統葡萄酒;參見托斯卡納下的討論。
*** 盧加納葡萄酒產區的大部分地區實際上位於倫巴第。
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