您可以在糖尿病飲食中享用的簡單海鮮開胃菜

開胃菜旨在刺激您的食慾並為即將到來的用餐做好準備。但對於糖尿病患者，它們還可以幫助您快速咬一口營養豐富的食物，幫助您保持血糖水平穩定，直到主要活動發生。健康的開胃菜是讓您開始在晚上享用美味佳餚的最佳方式。

大多數人的飲食中沒有攝入足夠的海鮮。海鮮富含魚油、omega-3 脂肪酸、蛋白質、鈣和許多其他營養素，是任何全面飲食的極好部分。這種美味的食物比牛肉和雞肉的膽固醇含量低得多，而且有很多不同的口味和質地，你不能對它感到厭煩。

在烹飪之前，請務必正確清潔蝦。如果你在雜貨店買蝦，蝦頭很可能會被去掉。但是蝦可能會也可能不會去血管，這意味著從蝦尾巴後面向下延伸的黑色“血管”可能仍然存在。因為這個血管狀物體實際上是蝦的腸道，你應該在煮蝦之前把它去掉。

圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖

在您的雜貨店或廚房用品店（任何出售廚房用具的地方），拿起一種叫做蝦剝線器的工具，然後沿著蝦的後端運行。它可以通過一個簡單的步驟使外殼破裂並去除靜脈。然後用冷水沖洗蝦。

蝦仁玉米餅

準備aration時間： 15分鐘

烹飪時間： 10分鐘

產量： 4份

1⁄3杯低脂無糖原味酸奶

2個中等李子番茄，播種並切碎

不粘烹飪噴霧

4 個 10 英寸全麥玉米餅

1磅罐裝小蝦，煮熟

2茶匙新鮮香菜，切碎

1 杯（4 盎司）蒙特雷傑克奶酪絲

在一個小碗裡，混合酸奶和西紅柿。擱置。

用烹飪噴霧塗抹一個大煎鍋。將平底鍋放在中火上直到變熱。在平底鍋中加入一個玉米餅。

在玉米餅上放上一半蝦、1 茶匙切碎的香菜和 1/2 杯奶酪。將第二個玉米餅放在混合物的頂部。煮玉米餅，直到奶酪開始融化，底部的玉米餅變成金黃色。把油炸玉米餅翻過來繼續煮，直到奶酪完全融化，玉米餅呈淺褐色。從煎鍋中取出並放在砧板上。

用剩下的玉米餅、蝦、香菜和奶酪重複步驟 2。

將每個 quesadilla 切成 6 塊。將 3 片和四分之一的番茄混合物放在 4 個盤子中的每一個上。

每份：卡路里 364（來自脂肪 112）；脂肪13g（飽和6g）；膽固醇 204mg；鈉 1,653mg；碳水化合物 33g（膳食纖維 6g）；蛋白質 29g。

蟹肉泡芙

準備aration時間： 20分鐘

烹飪時間： 6-7 分鐘

產量： 6 份（每份 4 件）

3湯匙新鮮磨碎的帕爾馬干酪

1 罐（14 盎司）朝鮮薊心，瀝乾並切碎

1⁄2 磅雪蟹肉

1個蛋清

1⁄4 杯低脂酸奶油

1⁄4 杯低脂蛋黃醬

1茶匙鮮榨檸檬汁

1茶匙準備好的辣根

1⁄2 茶匙伍斯特沙司

1個小蒜瓣，切碎

3個英式鬆餅，減半

預熱肉雞。

在一個小碗裡，保留 2 湯匙帕爾馬干酪。在一個中等大小的碗中，混合剩餘的 1 湯匙帕爾馬干酪、切碎的朝鮮薊、蟹肉、蛋清、酸奶油、蛋黃醬、檸檬汁、辣根、伍斯​​特沙司和大蒜。

將半個英式鬆餅放在烤盤上，然後將蟹肉混合物均勻地塗抹在每個鬆餅上。在上面撒上保留的帕爾馬干酪。

將平底鍋放入冰箱 10 分鐘，或直到蟹肉混合物保持其形狀。

從冰箱中取出平底鍋，將平底鍋放在肉雞下方 6 到 7 分鐘，或者直到鬆餅面層呈淺褐色並起泡。將每個鬆餅切成四分之一。

每份： 180 卡路里（來自脂肪 47）；脂肪5g（飽和2g）；膽固醇 41mg；鈉 536mg；碳水化合物20g（膳食纖維1g）；蛋白質 13g。

如果您是辛辣食物的粉絲，請隨意在此食譜中加入辣根，以獲得清除鼻竇的體驗。